Фаршированная скумбрия в духовке

6 порций
40 мин

Как сделать фаршированную скумбрию в духовке? Для приготовления данного блюда нам потребуется крупная свежая скумбрия, овощи и немного растительного масла

Первым делом займитесь овощами. Лук и морковь почистите и хорошо промойте под проточной водой, затем лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке. По желанию можно добавить и другие овощи по вкусу или грибы, которые также заранее слегка обжарьте

Лук с морковью пассеруйте на разогретом растительном масле до мягкости, затем добавьте болгарский перец и пассеруйте еще 2-3 минуты. Сейчас не сезон свежих овощей, поэтому сегодня у меня перец замороженный - очень удобно, вкусно и бюджетно

Вот так практически за считанные минуты начинка уже готова!

Теперь самое время заняться нашей скумбрией. Ее хорошо промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Затем острым ножом сделайте поперечные надрезы возле головы и примерно 3 см от хвоста, прорезая хребет

Затем сделайте еще один продольный надрез вдоль всего хребта, отделяя ножом филе от кости. Теперь аккуратно выньте хребет и внутренности рыбы

Теперь реберные косточки аккуратно уберите при помощи пинцета или просто руками. Очень важно также убрать черную пленку на брюшке - она горчит и может испортить вкус готового блюда.

Посолите и поперчите по вкусу

Добавьте немного оливкового масла - буквально 1 стол. л. будет вполне достаточно

Чеснок натрите на мелкой терке или пропустите чрез пресс

Брюшко скумбрии хорошо натрите смесью из соли, перца, чеснока и оливкового масла

Переложите скумбрию в форму для запекания, выложите начинку из овощей, сверху натрите твердый сыр, а верх смажьте небольшим количеством майонеза, чтобы сырная корочка в процессе запекания не подсохла. Запекайте фаршированную скумбрию в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут

Приятного аппетита!