Горбуша фаршированная запеченная в духовке целиком

4 порции
1 час 30 мин

Как запечь горбушу фаршированную в духовке целиком? Подготовьте необходимые ингредиенты. Если рыба замороженная, то предварительно ее разморозьте. Для этого поместите рыбу в холодильник на ночь, чтобы процесс проходил постепенно и из рыбы не выделилось много сока. Специи и приправы используйте по вкусу и желанию. Грибы подойдут любые. Если они замороженные, заранее их разморозьте.

Предварительно вымытую в проточной воде со щеткой морковь, очистите, натрите на крупной терке. Можно использовать мелкую терку, но в данном случае степень измельчения моркови не повлияет на вкус начинки. Ведь овощи обжариваются, а затем запекаются в рыбе и получаются одинаково мягкими.

Предварительно очищенный репчатый лук сполосните водой, нарежьте мелкими кубиками.

Петрушку промойте под проточной водой, обсушите, мелко порубите.

На сковороду налейте растительное масло. На среднем огне обжарьте подготовленные морковь и лук, периодически помешивая, чтобы овощи обжаривались равномерно и не подгорели. Доведите овощи до полуготовности.

К овощам добавьте петрушку, прованские травы, базилик, соль, перемешайте. Готовьте овощи еще 10 минут, периодически помешивая.

Грибы помойте, обсушите, чтобы убрать лишнюю влагу. Мелко нарежьте.

Обжарьте грибы на сковороде с добавлением растительного масла до готовности, в конце приготовления посолите. При этом не забывайте помешивать. Если используете замороженные грибы, их нужно будет готовить дольше, доводя до полного выпаривания жидкости и дальнейшего обжаривания. Готовые грибы и овощи немного остудите.

Тем временем займитесь рыбой. Если рыба неочищенная, разрежьте брюшко и вычистите все внутренности, удалите жабры, чтобы рыба не горчила. Острым ножом соскоблите чешую по направлению от хвоста к голове. Рыбу тщательно промойте под проточной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами.

Со стороны брюшка сделайте надрезы по хребту с двух сторон. Затем аккуратно надломите хребтовую кость возле головы и в конце хвоста и уберите ее. Удалите все реберные и мелкие косточки.

Аккуратно срежьте рыбное филе, оставляя часть его на коже толщиной около 0, 5 см. Делайте это осторожно, чтобы не повредить кожу рыбы, важно, чтобы она оставалась целой, без повреждений. Внутри рыбу немного посолите, по желанию добавьте специи.

Срезанное филе измельчите в фарш в мясорубке или блендере, либо мелко нарежьте ножом. Рыбный фарш соедините с обжаренными овощами и грибами, перемешайте.

На одну половину рыбы плотно выложите подготовленную начинку. Закройте второй половиной, слегка прижмите, придавая рыбе правильную форму.

Брюшко фаршированной рыбы зашейте пищевой или обычной нитью, чтобы начинка не вылезла. Но в данном случае начинка при запекании хорошо схватывается и не пытается покинуть брюшко.

Перед запеканием заверните горбушу в фольгу, чтобы рыба не пересушилась и сохранила сочность.

Запекайте фаршированную рыбу в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. За 5 минут до готовности выньте рыбу из духовки, аккуратно, чтобы не обжечься, разверните фольгу. Снова поставьте в духовку, чтобы рыба подрумянилась. При выпекании ориентируйтесь на свою духовку.

Подавайте фаршированную рыбу горячей с любым гарниром. Идеально подойдет отварной картофель. Дополнить блюдо можно свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!