Горбуша под классическим маринадом и яичной заливкой

6 порций
40 мин

Подготовить продукты. Рыбу разморозить не до конца, так её легче разделывать.

Рыбу промыть, отрезать голову и плавники. По брюшку и спинке сделать надрез.

Снять кожу.

Удалить хребет и косточки.

Получится необходимое филе рыбы и набор для ухи / из головы обязательно удалить жабры /.

Каждое филе разрезать на три кусочка. Мелко порезать лук, морковь нашинковать на корейской тёрке.

Обжарить лук до прозрачного, добавить морковь, соль, перец. Слегка потомить на среднем нагреве без крышки. Переложить на тарелку.

В муку добавить 1/2ч. л. соль, размешать и обвалять рыбу. В мисочку разбить яйца, чтобы немного согрелись.

В сковороду долить масло, накалить и обжарить рыбу до лёгкого румянца с обеих сторон.

На сковороду вернуть 1/2 овощей, выложить рыбу, накрыть оставшимися овощами. Нагрев минимальный.

Быстро приготовить яичную заливку : - в яйца добавить 2ст. л. молока, соль, перец, размешать. Вылить заливку поверх маринада. Яичко очень быстро схватывается, вилкой собрать его с островков не занятых рыбой и вернуть на маринад. Попутно отделяя кусочки друг от друга. Накрыть крышкой и дать потомиться минут 7 - 10. Нежная, сочная рыбка готова !

Выкладываем на большое блюдо или подаём порционно, украсив зеленью. Приятного аппетита !