Судак по-польски

2 порции
1 час 15 мин

Начнем готовку с бульона. Для чего поставим 0. 5 л воды на газ, пусть закипает. А пока нарежем очищенную луковицу, лучше крупно.

Намоем и очистим от кожицы морковку. И тоже крупно разрежем.

Приготовим перец и лаврушку, сюда же добавим морковку и лук. Отправим все это в закипевшую подсоленную воду. Пусть кипит на небольшом огоньке, чтобы получился овощной бульон.

Параллельно отварим и яйца, поместив их в холодную воду. Варим не менее 10 минут.

Теперь надо привести в порядок рыбу. Если у вас тушка, выпотрошите ее качественно, отделите голову, хвост, плавники – нам нужно филе, снятое с кости. Если филе заморожено, заранее разморозим и оформим кусками.

Если бульон готов, выльем его в сковороду и поместим сюда филе судака. Накрыв крышкой, припустим рыбу до готовности (минут 15-20, все зависит от толщины филе).

Охлажденные яйца очищаются и шинкуются мелко-мелко.

Точно так надо нарезать и зелень, которая есть у вас сейчас под рукой.

Растопив сливочное масло в сковороде, прожарим нарезку из яиц и зелени (минуты 2-3). Можно в самом конце поперчить эту приятнейшую массу, ставшую соусом для судака по-польски.

Уложим рыбу в тарелку и, полив этим оригинальным соусом, подаем.