Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Тушеный гусь кусочками

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки

8 порций
3 часа

Гусь - 2 кг, Сливочное масло - 80 гр, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Молотая корица - по вкусу, Сельдерей - 2 шт., Морковь - 1 шт., Лук репчатый - 1 шт., Подсолнечное масло - 30 мл, Сливочное масло - 50 гр, Кулинарный жир - 100 гр, Вино красное - 100 мл, Ананасы - 350 гр, Мята - 4 шт., Лимонный сок - 10 мл, Яблоки - 2 шт., Мёд - 2 стол.л., Клюква - 4 стол.л., Молотая корица - по вкусу, Сахарная пудра - 1 стол.л., Фундук - 30 гр, Лимоны - 20 гр, Мята - 3 шт., Клюква - 8 шт.

Вымойте и нарубите на порционные кусочки гуся.

Подготовьте большую сухую и чистую сковороду. Она нужна холодная.

Выложите мясо кожицами вниз.

Поставьте на огонь.

Гусь даст жир и сок, в которых будет тушиться.

Вымойте сельдерей.

Очистите морковь.

Если гусь готовится слишком активно - уменьшите огонь. Он будет готовиться 1, 5-2 часа, поэтому интенсив не нужен.

Очистите и нарежьте лук и выложите его на разогретую с растительным маслом сковороду.

Нарежьте морковь довольно тонко и отправьте к луку.

Нарежьте сельдей (как называют шефы - креветками) и отправьте к луку с морковью.

Готовьте, помешивая, на небольшом огне.

К мясу положите масло.

Часть гусиного жира налейте к овощам для соуса.

Когда жир из гуся почти весь вышел, а корочка зазолотилась - переверните его на другую сторону.

Добавьте немного корицы.

Подготовьте яблоки. Для этого вымойте их и вытрите, срежьте нижнюю часть так, чтобы яблоки стали более устойчивыми.

Срежьте крышечки, они нам пригодятся.

Удалите из яблока серединку. Все, что без семечек, можно отправить к овощам для соуса.

Спрашивайте у гуся, как дела.

В яблочные бочонки выложите клюкву.

Полейте медом.

Добавьте корицу.

Когда овощи для соуса станут мягкими и чуть карамельными, добавьте к ним вино.

Яблоки накройте крышечками и перенесите их на противень с пергаментом. Они готовятся 12 минут, готовить их нужно перед самой подачей.

Все почти готово и очень вкусно пахнет. В процессе посолите и поперчите гуся. Поставьте яблоки печься при 180-200 градусах на 12 минут.

Для соуса почистите ананас.

Удалите волокнистую серединку и нарежьте сочную мякоть кубиками.

В чашу блендера переложите лук с морковью и сельдереем.

Добавьте ананас.

Добавьте листики мяты и немного вина.

Взбейте все блендером.

Добавьте чуть сахара по вкусу и сок лимона.

На сковороде поджарьте до аромата фундук.

Отрежьте 2 красивых ломтика лимона и выберите мяту для подачи.

Гусь готов. Показатель - все мясо легко отделяется от кости.

Яблоки тоже готовы.

Выложите соус на блюдо.

Разложите в нем тушеного гуся.

Выложите яблоки.

Красиво положите на блюдо лимон и мяту.

Добавьте клюкву.

Притрусите яблоки сахарной пудрой. Правда, необычно для мясного блюда? !

Очистите и разложите фундук. Можно подавать.