English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Баклажаны по-турецки с фаршем
3 порции1 час 20 мин
Баклажаны - 3 шт., Растительное масло - 50 мл, Базилик - 0.5 чайн.л., Фарш мясной - 500 гр, Помидоры - 150 гр, Лук - 1 шт., Чеснок - 3 зубч., Растительное масло - 2 стол.л., Базилик - 5 гр, Майоран - 5 гр, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу
Как сделать баклажаны по-турецки с фаршем? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Учтите, что точное количество ингредиентов зависит от размера выбранных вами баклажанов. У меня баклажаны средние, не очень длинные. Если у вас останется начинка после фаршировки, можете добавить ее в суп. 
Баклажаны вымойте, обсушите. С каждого овоща срежьте кожицу полосками, чередуя их с участками с целой кожицей. В каждом овоще сделайте глубокий продольный разрез, не доходя до конца. 
Посыпьте баклажаны солью и оставьте на 20 минут. Затем промойте и обсушите. Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта. 
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите баклажаны и обжарьте со всех сторон до мягкости и появления золотистого цвета. Баклажаны переложите на салфетки, чтобы удалить лишний жир. 
Баклажаны переложите на застеленный фольгой противень. Края баклажанов в месте разреза раздвиньте, чтобы получилось углубление. 
Приготовьте ингредиенты для начинки. Фарш можете брать любой: из баранины, говядины или свинины или смешанный. 
Помидоры очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками. Как быстро очистить от кожицы помидоры? Для этого нужно сделать на них неглубокие надрезы крест-накрест и опустить на 1-2 минуты в кипяток. После этого кожица достаточно легко снимется. 
Лук нарежьте мелкими кубиками. 
Чеснок очистите и мелко порубите. 
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и обжарьте до прозрачности. 
Добавьте фарш и чеснок и перемешайте, разбивая комочки. Тушите, помешивая, 15-20 минут. 
Добавьте измельченные помидоры и тушите, помешивая, 10 минут до испарения лишней влаги. 
В конце фарш посыпьте травами, солью и перцем и перемешайте. 
Наполните баклажаны фаршем. Запекайте баклажаны в разогретой до 180ºС духовке 25-30 минут. 
Готовые баклажаны по-турецки посыпьте измельченной свежей зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!