Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Баранина в фольге в духовке

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Мясо в духовке

12 порции
1 дня 18 часов

Лук репчатый - 6 шт., Морковь - 2 шт., Баранья нога - 4 кг, Вода - 2 л, Соль - по вкусу, Сахар - 1 чайн.л., Лимоны - 1 шт., Соль - 0.5 чайн.л., Сахар - 1 чайн.л., Розмарин сухой - 1 чайн.л., Тимьян, чабрец - 1 чайн.л., Итальянские травы - 1 чайн.л., Кинза, кориандр - 1 чайн.л., Перец чили - по вкусу, Перец чили - по вкусу, Винный уксус белый - 1 стол.л., Соевый соус - 4 стол.л., Бальзамический уксус - 1 стол.л., Вино красное - 100 мл, Апельсины - 250 гр

Как запечь баранину в фольге? Для маринада разведите в воде соль и сахар так, чтобы вода была соленая с небольшой сластинкой. Уложите в воду мясо (можно предварительно чистую воду замерить - сколько вам нужно, чтобы покрыть мясо в вашей посудине). Добавьте в воду лимон в виде сока и остатков после выдавливания сока. Оставьте мясо мариноваться в холодильнике 1-2 дня.

Подготовьте все остальные ингредиенты и ступку с пестиком (если нет - ничего страшного).

В ступку положите все продукты для корочки.

Хорошо все измельчите. Если у вас нет ступки - возьмите уже молотые специи.

Очистите и нарежьте крупно морковь.

Очистите и крупно нарежьте лук.

Головку чеснока, не очищая, разрежьте поперек пополам. Лук, морковь и чеснок сложите в большой противень. При желании его можно выстелить фольгой.

В миске смешайте для соуса бальзамический соус, соевый соус и винный уксус.

Снимите с апельсина цедру и вместе с чили добавьте в соус.

Туда же выдавите сок апельсина. Остатки апельсина крупно нарежьте и положите к овощам.

Хорошо все перемешайте.

Добавьте вино.

Вылейте соус в противень.

На противень поверх овощей положите мясо и лимоны из маринада.

Хорошо натрите баранью ногу смесью специй из ступки.

Заверните противень фольгой и поставьте его в духовку. Готовьте 3 часа при 170-180 градусах. Потом попробуйте на готовность - если при протыкании у сустава на всю глубину идет прозрачный сок - значит готово. Перед нарезанием дайте мясу постоять минут 15, чтобы соки разошлись по всем волокнам.