Говядина с черносливом в духовке

2 порции
2 часа 20 мин

Как сделать говядину с черносливом в духовке? Приготовьте ингредиенты. Говядину лучше брать молодую, мясо более нежное и вкусное, и конечно, вырезку, без сухожилий. Мясо промойте, в идеале оставить его на пару часов в холодной воде, чтобы вымочить кровь. Нарежьте на порционные кусочки, чем меньше будут кусочки, тем быстрее приготовится блюдо. Порезанное мясо еще раз промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

Тем временем приготовьте другие ингредиенты. Чернослив для блюда используйте без косточек. Ягоды хорошо промойте, залейте в мисочке горячей водой и оставьте на 15 минут, чтобы он немного набух. Морковь помойте, очистите и нарежьте кубиками, соломкой или кружочками, кому как нравится, но лучше меньше, чтобы морковь была мягкой после приготовления. Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами.

На сухую сковороду с толстым дном положите кусочки мяса, поставьте на огонь и тушите в собственном соку около 10 минут под крышкой. Затем крышку снимите и дайте жидкости полностью выпариться. Благодаря соблюдения такого порядка в процессе приготовления мяса говядины получится особенно мягким и сочным.

Лишь затем влейте пару столовых ложек растительного масла на сковороду с мясом. Жарьте мясо на медленном огне, периодически перемешивая, чтобы оно равномерно прожаривалось и зарумянилось. Накройте сковороду крышкой и жарьте мясо еще около 10 минут.

Затем мясо выложите в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

Сверху выложите чернослив. Если сухофрукты крупные, то их можно разрезать на две или четыре части.

На сковороде, где жарилось мясо, на этом же масле обжаривайте до мягкости морковь. Ее выложите в форму с мясом.

На эту же сковороду отправьте для обжарки репчатый лук, жарьте его до прозрачности и также выложите на мясо.

Влейте в форму воду, чтобы она закрывала содержимое. Посолите и поперчите по вкусу. Закройте сверху форму фольгой. Поставьте мясо в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте около часа. Затем фольгу снимите и запекайте еще около 30 минут. за это время жидкость должна практически полностью выпариться.

Выложите блюдо в тарелки и подавайте к столу. Приятного аппетита!