Говяжье филе по-французски с шампиньонами и картофелем
4 порции1 час
Филе говядины - 400 гр, Лук репчатый - 1 шт., Шампиньоны - 4 шт., Твёрдый сыр - 120 гр, Паприка - 1 стол.л., Сметана - 70 гр, Вода - 4 стол.л., Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Растительное масло - 1 стол.л.
![Головку репчатого лука очищаем от шелухи и нарезае... Головку репчатого лука очищаем от шелухи и нарезае...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/govyaje-file-po-francuzski-s-shampinonami-i-kartofelem_1620013986_1_max.webp)
Головку репчатого лука очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Если шелуха плохо очищается, можно предварительно замочить лук в теплой воде на 5-10 минут.
![Форму, которую будем использовать для запекания, с... Форму, которую будем использовать для запекания, с...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/govyaje-file-po-francuzski-s-shampinonami-i-kartofelem_1620013986_2_max.webp)
Форму, которую будем использовать для запекания, смазываем каплей растительного подсолнечного масла.
![Выкладываем полукольца лука первым слоем на против... Выкладываем полукольца лука первым слоем на против...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/govyaje-file-po-francuzski-s-shampinonami-i-kartofelem_1620013986_3_max.webp)
Выкладываем полукольца лука первым слоем на противень.
![Говядину вымоем, слегка обсушим. И нарежем поперёк... Говядину вымоем, слегка обсушим. И нарежем поперёк...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/govyaje-file-po-francuzski-s-shampinonami-i-kartofelem_1620013986_4_max.webp)
Говядину вымоем, слегка обсушим. И нарежем поперёк волокон на порционные куски высотой не более 2 см. Главный секрет успеха мяса по-французски из говядины - это качественно отбить мясо. Для этого лучше всего использовать специальный нож-размягчитель для мяса. Но, у меня до сих пор такого нет.
![Поэтому обычно я просто накрываю куски мяса обычны... Поэтому обычно я просто накрываю куски мяса обычны...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/govyaje-file-po-francuzski-s-shampinonami-i-kartofelem_1620013986_5_max.webp)
Поэтому обычно я просто накрываю куски мяса обычным целлофановым пакетом, чтобы брызги не летели во все стороны, и отбиваю говядину молоточком. Отбить мясо нужно очень тщательно и с двух сторон.
![Отбитую говядину выкладываем на противень поверх л... Отбитую говядину выкладываем на противень поверх л...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/govyaje-file-po-francuzski-s-shampinonami-i-kartofelem_1620013986_6_max.webp)
Отбитую говядину выкладываем на противень поверх лука. На этом этапе мясо нужно посолить по вкусу.
![У вымытых шампиньонов необходимо обновить срез сто... У вымытых шампиньонов необходимо обновить срез сто...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/govyaje-file-po-francuzski-s-shampinonami-i-kartofelem_1620013986_7_max.webp)
У вымытых шампиньонов необходимо обновить срез стопки. Юбочку у грибов можно удалить, но меня она не напрягает. Грибы нарезаем тонкими пластинками.
![Добавляем шампиньоны к мясу. Поперчим по вкусу. ... Добавляем шампиньоны к мясу. Поперчим по вкусу. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/govyaje-file-po-francuzski-s-shampinonami-i-kartofelem_1620013986_8_max.webp)
Добавляем шампиньоны к мясу. Поперчим по вкусу.
![Сметану необходимо разбавить кипяченой водой и доб... Сметану необходимо разбавить кипяченой водой и доб...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/govyaje-file-po-francuzski-s-shampinonami-i-kartofelem_1620013986_9_max.webp)
Сметану необходимо разбавить кипяченой водой и добавить паприку для вкуса. Я всегда использую 10-15% сметану и копчёную паприку. Но это не принципиально.
![Сметану с паприкой выливаем поверх грибов. ... Сметану с паприкой выливаем поверх грибов. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/govyaje-file-po-francuzski-s-shampinonami-i-kartofelem_1620013986_10_max.webp)
Сметану с паприкой выливаем поверх грибов.
![Полутвёрдый сыр натираем на крупной тёрке и поспае... Полутвёрдый сыр натираем на крупной тёрке и поспае...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/govyaje-file-po-francuzski-s-shampinonami-i-kartofelem_1620013986_11_max.webp)
Полутвёрдый сыр натираем на крупной тёрке и поспаем сверху наше будущее мясо по-французски. Запекаем говядину в духовом шкафу при 200 градусах примерно 30-40 минут.