Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Коблер с телятиной

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Мясо в духовке

8 порций
3 часа

Телятина - 500 гр, Лук - 1 шт., Морковь - 1 шт., Баклажаны - 1 шт., Болгарский перец - 1 шт., Помидоры - 2 шт., Растительное масло - 1 стол.л., Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу, Чеснок - 2 зубч., Пшеничная мука - 350 гр, Твёрдый сыр - 150 гр, Дрожжи - 4 гр, Молоко - 150 мл, Соль - 0.3 чайн.л.

Для начала приготовить булочки с сыром. Молоко немного нагреть, смешать с дрожжами и солью. Добавить муку (не всю сразу, по мере необходимости). Замесить тесто.

Натереть охлажденный сыр на терке.

Добавить тертый сыр. Замесить мягкое тесто, чтобы сыр равномерно распределился. Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить в теплом месте, примерно на час-полтора (тесто должно увеличиться в 2-3 раза).

Тем временем приступить к приготовлению рагу. Понадобится телятина, лук, чеснок, морковь, баклажан и помидоры.

Лук, морковь, баклажаны порезать небольшими кубиками. Чеснок подавить.

С телятины срезать все пленочки, лишний жир. Порезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле.

К мясу добавить лук, потушить несколько минут. Затем добавить морковь и баклажаны с чесноком.

Помидоры вымыть, порезать на небольшие ломтики и перебить блендером до состояния пюре.

К мясу с овощами добавить порезанный перец (можно замороженный), пюре томатов. Посолить, поперчить и перемешать. Потушить еще 10-15 минут.

Когда тесто подойдет, выложить на присыпанную мукой поверхность, сформировать небольшие круглые булочки. Накрыть полотенцем и дать подойти еще в течение 15-25 мин.

Затем рагу выложить в жаропрочную посуду с высокими бортами. Можно выложить в порционные пиалы или в одно большое блюдо.

Сверху выложить готовые шарики, не очень плотно друг другу, так как тесто увеличится в объеме. Отправить форму с коблером в разогретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут.

Блюдо готово, когда булочки зарумянятся.

Дополнительно можно сверху посыпать тертым сыром. Подавать блюдо можно как теплым, так и холодным.