English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Косуля в духовке запеченная
6 порций3 часа
1. Выложите мясо косули в емкость для маринования. Нарежьте очищенные киви мелким кубиком и смажьте ими мясо со всех сторон. Посолите мясо (щедро).
2. Смешайте смалец (топленый свиной жир), растительное масло и сухие специи. Раздавите сюда же немного ягод калины. Добавьте все к мясу и хорошо обмажьте его. Можно готовить мясо дальше, а можно дать промариноваться 2 часа.
3. На противень для запекания выложите пергамент и немного смажьте его маслом. Очистите лук и нарежьте толстыми кольцами. Выложите лук на противень. Под лук уложите лавровый лист. Нарежьте копченое сало мелким кубиком и выложите ровным слоем на пергамент. Сверху уложите косулятину, сок и маринад тоже вылейте на мясо.
4. Запеките мясо в духовке при температуре 185-200 градусов в течение 2 часов. Первые 15 минут можно подержать мясо накрытым пергаментом, чтобы оно немного пропарилось.
5. С апельсина срежьте цедру и нарежьте ее тонкой соломкой. Выдавите сок. Смешайте сок, цедру и немного крупносмолотой смеси перцев.
6. Готовому мясу дайте 10 минут постоять, затем переложите мясо на блюдо, полейте апельсиновым соусом. Украсьте ягодами калины и чем еще хотите. Приятного!
Мясо косули - 2 кг, Киви - 3 шт., Чеснок - 3 зубч., Лавровый лист - 3 шт., Апельсины - 0.5 шт., Калина - 1 стол.л., Растительное масло - 15 гр, Свиной жир - 2 стол.л., Лук репчатый - 2 шт., Соль - по вкусу, Смесь перцев молотых - по вкусу, Сало - 100 гр, Тимьян, чабрец - 0.5 чайн.л., Паприка - 0.5 чайн.л., Имбирь - 0.25 чайн.л., Тмин - 0.25 чайн.л., Полынь - по вкусу
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.