Кролик тушеный в духовке

6 порций
1 час 20 мин

Кролика разрубите на куски и залейте холодной водой на один-два часа.

Затем кроличье мясо промокните бумажным полотенцем и замаринуйте: присыпьте солью и черным молотым перцем, добавьте 1 ст. л. соевого соуса. Хорошо перемешайте мясо, затяните пленкой и оставьте в прохладном месте мариноваться на час-два в зависмости от того, сколько вам нужно времени до готовности блюда. Можно оставить в холодильнике на ночь.

Если кролик достаточно жирный - при разделке мы собрали внутренний жир, но на спинке и ножках осталось еще его достаточно, чтобы не использовать масло. Если у вас кролик не жирный, то смажьте маслом куски кролика и противень. Выложите кролика на противень и поставьте в нагретую до 200 градусов духовку, чтобы мясо "схватилось" и запаковало все соки.

Тем временем крупно порежьте три луковицы.

Брусочками или крупной соломкой нарежьте морковь.

Лепестками порежьте два-три крупных зубчика чеснока.

Достаньте слегка запекшегося кролика из духовки.

Добавьте подготовленный лук,

присыпьте все морковью. Перемешайте куски кролика с овощами и снова верните в духовку, чтобы овощи тоже слегка подпеклись. На все это уйдет около получаса.

Разведите сметану с водой, посолите, влейте ложку соевого соуса.

Выньте кролика с овощами из духовки - вот так он выглядит на этом этапе.

Залейте кролика с овощами полученным соусом. Затяните фольгой или накройте форму крышкой. Верните блюдо в духовку, через 20 минут убавьте ее жар до 160 градусов. Всего на запекание у меня ушло 100 минут.

В конце приготовления снимите фольгу, переверните куски кролика и при включенном гриле или конвекции зажарьте верхнюю часть мяса.

Кролик, запеченный в духовке, готов! Приятного аппетита!