Крыло индейки фаршированное печенью и айвой

4 порции
1 час 50 мин


1. Отделите мясо от кости, не повреждая кожи. Удалите кости.

2. Лук порежьте кубиками, обжарьте до золотистости в растительном масле.

3. Печень и одну айву нарежьте кусочками, добавьте к луку.

4. Насыпьте куркуму, имбирь, соль, смесь перцев. Обжаривайте еще несколько минут, после чего снимите с огня и охладите.

5. Смешайте фарш с печенью и айвой, добавьте часть специй, два измельченных зубчика чеснока.

6. Посолите, поперчите внутреннюю сторону крыла. Заколите один край крыла зубочисткой и заполните его внутри фаршем. Со всех сторон фаршированное крыло заколите или зашейте.

7. Обмажьте крыло растительным маслом, солью, оставшимися специями.

8. Порежьте на дольки остальную айву. Чеснок почистите, не убирая последний слой шелухи. Срежьте корешки, срежьте также низ головки. Срезанную нижнюю часть чесночных головок не выкидывайте.

9. Дно посуды для запекания смажьте растительным маслом, положите нижние части чеснока срезом вверх – на эту подложку поместите крыло. 10. Вокруг разложите айву, чесночные головки срезом вниз, посыпьте все тимьяном. 1
1. Выпекайте в духовке, разогретой до 240 градусов, 20 минут - до появления красивой корочки. 1

2. Затем добавьте полстакана воды, накройте фольгой, уменьшите температуру до 180 градусов и продолжите готовку ещё 40 минут. 1

3. После дайте крылышку отдохнуть под фольгой 10 минут. 1

4. Подавайте, выложив на блюдо крыло, айву и чеснок. 1

5. Для соуса на сковороде обжарьте муку, влейте образовавшийся в форме сок и кипятите до загустения, затем соус процедите. На гарнир хороши крупы - гречка, чечевица, рис. Приятного аппетита!