Мягкая утка с имбирем чесноком тимьяном

4 порции
3 часа

Подготавливаем тушку утки. Удаляем все ненужные жировые прослойки, вырезаем железы возле хвостовой части, так называемую «гузку», крайние части крыла, которые обычно обгорают в духовке и не имеют никакой кулинарной ценности. Проследите, чтобы на коже утки не осталось перьев и волосков, а в полости брюшка – легких, сердца и прочих потрошков, все вынуть и тщательно промыть всю тушку под проточной водой, после чего обсушить бумажными полотенцами как внутри, т

Вырезаю хребет, для рецепта он нам не потребуется. С него получится отличный, вкусный бульон для супа.

Накрываем половину тушки утки полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой, чтобы не было лишней грязи на кухне. Отбиваем тушку утки молотком по грудке, по окороку. Таким образом, мы выравниваем утку, делая ее более плоской. Натираем солью. На этом этапе можно уже включить духовку на разогрев до 140-150 градусов.

имбирь разрезаем на пластины. Чеснок очищаем и придавливаем ножом. Оставляем в таком состоянии. Противень застелить фольгой в 2 слоя. Выложить свежий тимьян, добавить имбирь, чеснок.

На ароматную подушку выкладываем утку. Закрываем фольгой, для того, чтобы она томилась и не выпаривалась лишняя влага.

Для равномерного прогревания добавляем слой фольги. Отправляем в разогретую духовку до 140-150 градусов на 2-2, 5 часа. Утка протомится и равномерно прогреется. Достаем из духовки утку. Температуру духовки меняем на 200 градусов. Снимаем верхний слой фольги и отправляем обратно. Как только утка подрумянится и обретет аппетитную корочку, вынимаем их духовки.

Приятного аппетита