Отбивные по французски

6 порций
1 час 50 мин


1. Свинина подойдет карбонат, корейка или окорок, желательно с тонкой прослойкой сала. Свинину разрезаем на антрекоты. Кладем каждый кусок в полиэтиленовый пакет (чтобы не летели брызги) и отбиваем молоточком с двух сторон. Густо посыпаем специями (у меня для шашлыка) и оставляем мариноваться на час.

2. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем очень тонко полукольцами. Чтобы не плакать, смачиваем постоянно нож в холодной воде.

3. Крупные помидоры нарезаем тонко кружками поперек семян.

4. Сыр (подойдет любой, который плавится) натираем на мелкой терке.

5. Противень застилаем фольгой (можно и без нее, это для того, чтобы меньше пачкать сам противень), слегка смазываем растительным маслом. Раскладываем отбивные на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись во время запекания (так потом они аккуратней выглядят при подаче гостям). Смазываем отбивные тонким слоем майонеза, затем выкладываем слой лука, потом - слой помидоров. Помидоры опять смазываем очень тонким слоем майонеза. Аккуратно посыпаем сверху сыром так, чтобы сыр не попадал в зазоры между отбивными.

6. Ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем отбивные по-французски в течении 40-50 минут. Подаем отбивные с рисом, картофелем или овощами. В этом рецепте можно дополнительно использовать жареные грибы (шампиньоны), заменить свинину на курицу или индейку, добавить ананасы, использовать даже фарш вместо мяса. Чтобы с экономить время можно одновременно приготовить отбивные и гарнир. Выкладываем на противень, смазанный маслом, сначала мелко нарезанный картофель, а сверху выше описанные отбивные. Запекаем все вместе. Картошка будет готовиться в выделившемся с мяса соке и жире, получается очень вкусной и сочной. Готовьте с любовью, в хорошем настроении и тогда получатся самые вкусные блюда!