Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Пицца кальцоне с копчеными колбасками и грибами

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Мясо в духовке

4 порции
1 час 30 мин

Вода - 125 мл, Соль - 0.5 чайн.л., Сухие дрожжи - 1 чайн.л., Оливковое масло - 2 стол.л., Пшеничная мука - 250 гр, Вешенки - 150 гр, Колбаса полукопченая - 100 гр, Пармезан - 100 гр, Маслины - 50 гр, Помидоры - 100 гр, Растительное масло - 1 стол.л., Базилик - по вкусу, Томатный соус - 50 гр, Соль - по вкусу, Томатный соус - 100 гр

Набор продуктов.

Базилик измельчаем и кладем в соус. Перемешиваем и отставляем в сторонку-пусть настаивается. Займемся тестом. В миску вливаем теплую воду, кладем соль, сахар и дрожжи.

Перемешиваем. Затем всыпаем муку.

Замешиваем тесто сначала ложкой, потом руками. В середине замешивания вливаем оливковое масло. Никаких яиц, никакого молока и кефира!

Можно месить тесто в миске, можно на столе. Мукой не увлекайтесь, иначе тесто забьется и будет твердым. У меня ровно 250 г муки ушло. Вот такое тесто получилось. Кладем его в мисочку, накрываем влажной салфеткой и убираем в теплое место на час.

А пока займемся начинкой. Грибы измельчаем и слегка обжариваем на масле. Грибы шампиньоны и вешенки я никогда не мою, просто протираю влажной салфеткой. Тогда они получаются именно обжаренные, а не тушеные.

Колбаски нарезаем пятачками.

Маслины на несколько частей.

Сыр натираем.

Помидоры обесшкуриваем и нарезаем ломтиками.

Тесто наше подошло и хочет выбраться наружу!

Включаем духовку на самый максимум (у меня 220 градусов). Вынимаем тесто из миски, делим на две части. Каждую часть разминаем и раскатываем в тонкий круг.

Смазываем соусом тонким слоем одну половину круга.

Затем слоями укладываем начинку, начиная с колбасок.

грибы

маслины и помидоры.

Посыпаем сыром.

Начинку хорошо прижимаем, накрываем второй половиной теста и тщательно защипываем косичкой, чтобы соус наш не вытек и весь остался внутри.

Кладем наши штанишки на противень (у меня застелен листом для выпечки), делаем несколько надрезов.

Смазываем верх соусом и ставим противень в нагретую духовку.

Расстаивать пиццу не надо! Это еще одно ее отличие от русского пирога. Выпекаем примерно 20 минут до тех пор, пока краешки не начнут золотиться. Самое главное-не захлебнуться в это время от умопомрачительного запаха! : )) Точно так же поступает со второй половиной теста.

Выкладываем наше творение на большое красивое блюдо.

Нарезаем на порции и угощаем всех домашних под белое вино и итальянские песни!Удачной всем выпечки и приятного аппетита!P. S. Если у вас духовка большая-можно выпекать обе пиццы одновременно.