Свиная корейка запеченная в духовке

6 порций
2 часа 30 мин

Начать нужно с приготовления мандаринового соуса: - смешать в кастрюльке с толстым дном свежевыжатый мандариновый сок с соевым соусом и соусом чили (можно заменить на порошок перца чили), винным уксусом, мёдом, пропущенным через пресс чесноком, солью и перцем;- поставить смесь на огонь, довести до кипения на среднем огне и уварить, помешивая, в два раза;- процедить. Далее приступить к подготовке мяса: - поставить разогреваться духовку до 190 градусов;- хорошо разогреть сковороду;- обжарить в растительном масле со всех сторон на сильном огне цельный кусок корейки до румяной корочки, чтобы сохранить весь сок в мясе. То есть не нужно жарить свинину до готовности - необходимо только "запечатать" ее, жарить до корочки снаружи, но сырого состояния внутри;- посолить и поперчить свинину;- форму для выпекания застелить фольгой;- уложить мясо в форму и смазать соусом со всех сторон. Следующий этап - выпекание: - отправить мясо в духовку на 20 минут;- вынуть мясо, уменьшить температуру в духовке до 180 градусов, смазать мясо соусом и отправить в духовку ещё на 20 минут;- смазать мясо ещё раз соусом, температуру убавить до 170 градусов и выпекать ещё 25 минут;- опять смазать мясо и отправить в духовку ещё на 25 минут. Готовую свиную корейку выложить на блюдо и разложить вокруг половинки свежих фруктов (мандаринов и киви), украсить петрушкой. Подавать на стол свиную корейку, запечённую в духовке, нужно в горячем виде. Приятного аппетита и веселых праздников!