English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Свиная рулька по баварски в пиве швайнхаксе
4 порции3 часа 20 мин
Рулька свиная - 2 кг, Пиво - 1 л, Лук - 2 шт., Морковь - 1 шт., Петрушка - по вкусу, Чеснок - 5 зубч., Стебель сельдерея - 2 шт., Перец горошком - по вкусу, Соль - по вкусу, Мёд - 1 стол.л., Горчица - 1 чайн.л., Капуста квашеная - 1 кг, Яблоки - 1 шт., Лук - 1 шт., Шампанское - 100 мл, Растительное масло - 1 стол.л., Сливочное масло - 2 чайн.л.
Как сделать свиную рульку по баварски? Подготовьте все необходимые продукты. Для рецепта можно использовать как тёмное, так и светлое пиво. Рульку выбирайте свежую, качественную. Если вы купили замороженную, то заранее разморозьте её, положив на нижнюю полку холодильника. Итак, рульку опалите при необходимости, а затем тщательно вымойте. Поместите свиные ножки в большую кастрюлю. 
Влейте к свинине пиво. Долейте холодную воду так, чтобы она полностью покрывала ножки. 
Морковку, чеснок и лук очистите от шелухи. Все овощи, петрушку и стебли сельдерея хорошо ополосните. Нарежьте всё порционно и отправьте к ножкам. Всыпьте перец горошком. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. 
При закипании образуется густая пена. Снимите её и посолите бульон по вкусу. 
Пламя убавьте, варите свиную рульку около двух часов на слабом огне. Вода не должна сильно булькать, это важно!
Пока рулька варится, займитесь капустой. Капусту промойте в чистой холодной воде, отожмите. Яблоки натрите на крупной тёрке(при желании удалите с яблок предварительно кожуру). Лук и чеснок очистите от шелухи. У меня в наличии был лук маленького размера, поэтому я использовала 3 небольших луковицы. 
В сковороде с высокими краями растопите сливочное масло и добавьте столовую ложку растительного. Обжарьте до мягкости лук. Отправьте в сковороду капусту, яблоки и натёртый на мелкой тёрке чеснок. Влейте шампанское или белое вино. Всё хорошо перемешайте и тушите под закрытой крышкой на умеренном огне до готовности капусты. В конце откройте крышку и выпарите лишнюю жидкость. Если у вас не сладкие яблоки и слишком кислая капуста, то добавьте щепотку сахара. 
Выньте вареную рульку на поднос или плоскую тарелку. 
В глубокой небольшой ёмкости смешайте 50мл. пивного бульона, 1 ст. л. без горки мёда, 1 ч. л. горчицы и щепотку соли. Обмажьте получившимся маринадом свиные ножки со всех сторон. 
На противень для запекания выложите ровным слоем капусту, а сверху уложите рульку. Отправьте в заранее разогретую духовку при 200 градусах на 20-40 минут. Время запекания и температура зависят от возможностей вашей духовки. Если вы готовите рульку впервые, то не отходите далеко от духовки и периодически заглядывайте не подгорает ли мясо. 
Когда на свиных ножках появится хрустящая корочка, блюдо готово!