Свинина с грушами и брусникой в фольге

8 порций
2 часа


1. Мясо вымыть, обсушить. Сделать через каждые 1 см глубокие поперечные надрезы.

2. Соединить вместе соль и специи и натереть ими мясо снаружи и внутри. Оставить мариноваться на 30 минут.

3. Груши вымыть и нарезать пластинками толщиной примерно 4 мм. Сбрызнуть лимонным соком.

4. Бруснику вымыть, перебрать и обсушить.

5. Фольгу сложить вдвое и выложить на нее мясо.

6. Нафаршировать мясо дольками груш и брусникой.

7. Мясо вместе с фольгой выложить в прямоугольную форму для запекания. Между мясом и фольгой влить вино, разложить лавровые листики. Сверху мясо сбрызнуть оливковым маслом.

8. Плотно обернуть мясо фольгой и поставить в нагретую до 190˚С духовку на 50 минут. Затем верхний слой фольги снять запекать еще около 20 минут до румяной корочки.