Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Свинина с яблоками в духовке запеченная

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Мясо в духовке

9 порций
7 часов

Свинина - 900 гр, Яблоки - 3 шт., Оливковое масло - 3 стол.л., Лимонный сок - 1 стол.л., Соль - по вкусу, Паприка - 1 чайн.л., Молотый кориандр - 1 чайн.л., Розмарин свежий - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу

Как запечь свинину с яблоками? Подготовьте необходимые продукты. У меня свиная корейка, можно взять не слишком жирную шейную часть, окорок или вырезку. Яблоки лучше подойдут кисло-сладкие, крупные.

Сначала приготовьте маринад. Для него нам понадобится одно яблоко. Очистите его от кожуры и семян, нарежьте на кусочки. Измельчите яблоко погружным блендером до состояния пюре. Можно яблоко натереть на мелкой терке.

Веточку розмарина помойте, оборвите листочки. Свежий розмарин можно заменить на сухой.

В подходящей по размеру миске соедините яблочное пюре, паприку, кориандр, оливковое масло. Добавьте соль, листочки розмарина, черный молотый перец, хорошо перемешайте. Если свинина более жирная, уменьшите количество оливкового масла до 2 ст. л.

Свинину помойте, обсушите бумажными полотенцами. В мясе сделайте поперечные надрезы на расстоянии 1 см друг от друга и не дорезая до низа примерно 1 см.

Натрите мясо со всех сторон и в кармашках яблочным маринадом. Закройте мясо пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-5 часов, лучше всего на ночь. Чем дольше длится маринование, тем вкуснее получится готовое блюдо.

Остальные яблоки разрежьте пополам, очистите от семян. Нарежьте яблоки на ломтики толщиной не менее 0, 5 см. Слишком тонко яблоки не нарезайте, чтобы при запекании они сохранили свою форму.

Маринованное мясо выложите в форму для запекания. В каждый кармашек вставьте по 2 ломтика яблок. Между мясом и краями формы можно тоже выложить яблочные дольки. Тогда мясо не пристанет к форме во время приготовления.

Форму закройте сверху фольгой.

Запекайте мясо в заранее разогретой до 180-190С духовке примерно около 1 часа. Затем фольгу снимите и запекайте еще 25 минут до румяного верха. Готовность мяса можно проверить ножом, оно должно быть мягким. Время приготовления может отличаться от указанного, так как зависит от особенностей работы духовки. Исходя из этого, корректируйте температуру и время запекания, ориентируясь на свою духовку.

Нарежьте мясо на порционные кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!