Свиной окорок в яблочном соусе с чесноком и клюквой

7 порций
2 часа


1. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем.

2. Обжарить окорок в растительном масле на сильном огне по 3–4 минуты со всех сторон, чтобы придать ему золотистый цвет.

3. Лук очистить и нарезать толстыми кольцами. Головку чеснока разобрать на отдельные дольки, очистить их. Добавить лук и чеснок в сковороду к окороку, жарить еще несколько минут.

4. Соус. Смешать яблочный сок с медом и уксусом.

5. Вылить соус в сковороду. Тушить около 5 минут, переворачивая окорок, чтобы он пропитался яблочно-медовым соусом.

6. Переложить мясо с яблочной подливкой в форму для запекания, вокруг разложить лук, чеснок и веточки розмарина.

7. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180°С духовку на 1, 5 часа. Периодически поливать мясо соусом со дна формы.

8. За 5 минут до готовности добавить клюкву, дождаться, чтобы ягоды лопнули.

9. Готовое мясо нарезать ломтиками. Подавать с соусом.