Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Томленое мясо говядины в духовке

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Мясо в духовке

4 порции
4 часа

Филе говядины - 1 кг, Вода - 150 мл, Вино белое - 100 мл, Лук - 1 шт., Болгарский перец - 1 шт., Морковь - 1 шт., Растительное масло - 2 стол.л., Лимонный сок - 1 стол.л., Лавровый лист - 2 шт., Паприка - 0.5 чайн.л., Молотый кориандр - 0.5 чайн.л., Орегано сухой - 0.5 чайн.л., Базилик - 0.5 чайн.л., Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу

Как сделать томленое мясо говядины в духовке? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Чтобы мясо получилось сочнее, лучше использовать мякоть свежей говядины или телятины. Растительное масло берите любое. У меня подсолнечное. Овощную часть можете дополнять или заменять по своему вкусу.

Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться. Мякоть говядины нарежьте порционными кусками. Мясо можете брать от любой части туши. У меня тазобедренная часть. Если используете замороженное мясо, необходимо предварительно правильно его разморозить на нижней полке холодильника.

Выложите мясо в миску. Посыпьте паприкой, молотым кориандром, сушеными травами, солью и перцем. Влейте лимонный сок.

Все тщательно перемешайте. Затяните миску пищевой пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на 1-2 часа, а лучше на ночь.

Морковь очистите и нарежьте кружочками.

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте средними кусочками. Слишком мелко нарезать не стоит, иначе от долгого тушения перец расползется.

Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Размер луковицы определяйте по своему вкусу. Если вы или ваши дети не любите лук, можете совсем его не добавлять. Помимо лука в гуляш можете добавить другие овощи по вкусу.

В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и небольшими порциями обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки. В конце влейте вино и потушите с мясом 2 минуты, до выпаривания алкоголя. Переложите обжаренное мясо вместе с соусом в форму для запекания.

Выложите к мясу морковь, болгарский перец, лук и лавровые листья. Влейте воду.

Накройте форму крышкой или плотно затяните фольгой. Томите говядину в духовке при 120°С примерно 2 часа до готовности. Точное время запекания зависит от размера мясных кусков и особенностей вашей духовки. При необходимости в процессе тушения можете долить еще немного горячей воды. Приятного аппетита!