Утка с рисом в духовке

6 порций
2 часа 15 мин

Как запечь утку с рисом в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Вместо сахара можно использовать бальзамический соус. Он сделан на основе бальзамического уксуса. У него вязкая консистенция, фруктовый аромат и сладковато-кислый вкус. Рис лучше использовать длиннозерный, чтобы в итоге не получилась каша.

Первым делом приготовьте соус для маринования утки. Смешайте в небольшой ёмкости соевый соус, сахар (бальзамический соус), 1 чайную ложку соли и перец душистый. Чеснок пропустите через пресс и добавьте так же ко всем ингредиентам. Всё тщательно перемешайте.

Утку помойте, по желанию удалите сальные железы с хвоста. Обсушите тушку бумажными полотенцами, а затем обмажьте утку со всех сторон приготовленным соусом. Так же хорошо промажьте тушку внутри. Оставьте утку мариноваться, а в это время приготовьте начинку. Включите заранее духовку на 190 градусов.

Рис промойте несколько раз в проточной воде. Насыпьте рис в кастрюлю, залейте водой и отправьте на сильный огонь. После закипания огонь убавьте до среднего и варите около 5-7 минут до полуготовности риса. Пока варится рис, сделайте зажарку.

Лук и морковь помойте и очистите. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на средней тёрке. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте овощи в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Полуготовый рис откиньте на дуршлаг, промойте ещё раз водой. Смешайте в отдельной тарелке рис и обжаренные овощи. Посолите, поперчите и по желанию посыпьте сухим орегано.

Яблоко помойте и нарежьте средними кусочками.

Утку начините рисом с овощами, оставьте немного места для яблок.

В конце нафаршируйте тушку яблоками.

Брюшко зашейте нитками или закройте зубочистками. Крылья и ножки свяжите толстой ниткой, как на фото. Таким образом готовое блюдо будет выглядеть аккуратно и красиво.

Заверните начинённую утку в фольгу, отправьте в форму для запекания и поставьте в духовку примерно на 1 час при 180-190 градусах, режим "верх-низ". По истечении указанного времени достаньте форму из духовки, фольгу сверху разрежьте и отправьте утку снова запекаться на 1-1, 5 часа. точное время зависит от особенностей вашей духовки. За 15-20 минут до готовности измените режим духовки на конвекцию, для образования румяной корочки.

В процессе запекания периодически открывайте духовку и поливайте образовавшимся соком и жиром утку при помощи ложки. Также удобно обмазывать утку с помощью силиконовой кисточки (осторожно, не обожгитесь!). Готовую утку аккуратно разрежьте вдоль грудинки, рис полейте остатками жира от запекания, и подавайте к столу. Приятного аппетита!