Большой царский кулич
16 порций6 часов
Сливки - 550 гр, Сахар - 2 стол.л., Дрожжи - 40 гр, Пшеничная мука - 500 гр, Сахар - 300 гр, Пшеничная мука - 700 гр, Яичные желтки - 10 шт., Яйца - 3 шт., Сливочное масло - 200 гр, Изюм - 200 гр, Клюква - 50 гр, Миндаль - 50 гр, Ванильный сахар - 2 чайн.л., Кардамон - 10 шт., Яичные белки - 2 шт., Сахарная пудра - 250 гр, Лимонный сок - 1 стол.л., Кондитерская посыпка - 50 гр
![Как испечь большой царский кулич? Подготовьте все ... Как испечь большой царский кулич? Подготовьте все ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_0_max.webp)
Как испечь большой царский кулич? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сначала займемся опарой.
![Для этого в миску налейте сливки и слегка их подог... Для этого в миску налейте сливки и слегка их подог...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_1_max.webp)
Для этого в миску налейте сливки и слегка их подогрейте в микроволновке. Либо можно подогреть сливки в сотейнике на плите. Температура сливок должна быть около 38-40 С, не больше, иначе дрожжи просто погибнут! Всыпьте в сливки сахар и перемешайте.
![Свежие прессованные дрожжи разомните руками и доба... Свежие прессованные дрожжи разомните руками и доба...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_2_max.webp)
Свежие прессованные дрожжи разомните руками и добавьте в миску к сливкам с сахарным песком. Оставьте миску с дрожжами минут на 5, за это время дрожжи размякнут и гораздо легче растворятся.
![Через 5 минут венчиком или ложкой очень тщательно ... Через 5 минут венчиком или ложкой очень тщательно ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_3_max.webp)
Через 5 минут венчиком или ложкой очень тщательно перемешайте смесь, чтобы дрожжи полностью перешли в раствор.
![Муку просейте через сито или с помощью специальной... Муку просейте через сито или с помощью специальной...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_4_max.webp)
Муку просейте через сито или с помощью специальной кружки, это насытит ее кислородом и сделает выпечку воздушной. Добавьте муку в миску со сливками.
![Размешайте до получения густого теста. Миску с пол... Размешайте до получения густого теста. Миску с пол...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_5_max.webp)
Размешайте до получения густого теста. Миску с получившейся опарой накройте влажным полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 1-2 часа. За это время опара должна увеличиться в несколько раз в размере.
![Пока опара подходит, займемся другими ингредиентам... Пока опара подходит, займемся другими ингредиентам...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_6_max.webp)
Пока опара подходит, займемся другими ингредиентами.
![Сперва отделите у 10 яиц желтки от белков. Сложите... Сперва отделите у 10 яиц желтки от белков. Сложите...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_7_max.webp)
Сперва отделите у 10 яиц желтки от белков. Сложите их в глубокую миску, так при взбивании мы не запачкаем стол. Белки от двух яиц перелейте в миску, они понадобятся позже для глазури, остальные нам не потребуются, их перелейте в баночку, закройте плотной крышкой и все отправьте в холодильник. К желткам добавьте еще 3 целых яйца. Яйца перед использованием помойте в теплой воде с содой, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии.
![Добавьте в миску сахарный песок и ванильный сахар.... Добавьте в миску сахарный песок и ванильный сахар....](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_8_max.webp)
Добавьте в миску сахарный песок и ванильный сахар. Ванильный сахар можете заменить ванилином, но берите его на кончике ножа, иначе он может придать готовой выпечке горечь.
![Взбейте все миксером до получения пышной пены. Мас... Взбейте все миксером до получения пышной пены. Мас...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_9_max.webp)
Взбейте все миксером до получения пышной пены. Масса увеличится примерно в два раза. Отставьте миску в сторонку.
![Возьмите кардамон. Коробочки кардамона сложите в с... Возьмите кардамон. Коробочки кардамона сложите в с...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_10_max.webp)
Возьмите кардамон. Коробочки кардамона сложите в ступку и раздавите их пестиком, они должны раскрыться.
![Достаньте черные зернышки. ... Достаньте черные зернышки. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_11_max.webp)
Достаньте черные зернышки.
![И разотрите их в пудру. По желанию, вы можете изме... И разотрите их в пудру. По желанию, вы можете изме...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_12_max.webp)
И разотрите их в пудру. По желанию, вы можете измельчить кардамон в кофемолке или взять уже готовый молотый кардамон. Если же вы его не любите, то можете совсем не использовать.
![Спустя 1 час достаньте нашу опару. За это время он... Спустя 1 час достаньте нашу опару. За это время он...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_13_max.webp)
Спустя 1 час достаньте нашу опару. За это время она должна хорошо подняться.
![Добавьте к опаре взбитые яйца с сахаром и молотый ... Добавьте к опаре взбитые яйца с сахаром и молотый ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_14_max.webp)
Добавьте к опаре взбитые яйца с сахаром и молотый кардамон.
![Перешайте ложкой или венчиком до однородности. ... Перешайте ложкой или венчиком до однородности. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_15_max.webp)
Перешайте ложкой или венчиком до однородности.
![Добавьте просеянную муку. Кстати, так как мука у в... Добавьте просеянную муку. Кстати, так как мука у в...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_16_max.webp)
Добавьте просеянную муку. Кстати, так как мука у всех производителей разного качества, то её вам может потребоваться чуть меньше или чуть больше, поэтому, чтобы не забить тесто лишней мукой, добавляйте её небольшими порциями.
![Замешайте мягкое и липкое тесто. ... Замешайте мягкое и липкое тесто. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_17_max.webp)
Замешайте мягкое и липкое тесто.
![В полученное тесто небольшими порциями введите мяг... В полученное тесто небольшими порциями введите мяг...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_18_max.webp)
В полученное тесто небольшими порциями введите мягкое сливочное масло. После каждой новой порции масла тесто тщательно вымешивайте. Масло заранее (за 1, 5-2 часа) достаньте из холодильника, чтобы оно было мягким. Холодное масло не получится соединить с тестом.
![На выходе у нас должно получиться очень мягкое, не... На выходе у нас должно получиться очень мягкое, не...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_19_max.webp)
На выходе у нас должно получиться очень мягкое, нежное и гладкое тесто. По желанию, такое тесто вы можете замесить с помощью хлебопечки или миксером с насадками для теста.
![Миску или, как в моем случае, большую кастрюлю сма... Миску или, как в моем случае, большую кастрюлю сма...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_20_max.webp)
Миску или, как в моем случае, большую кастрюлю смажьте тонким слоем растительного масла и выложите в неё шарик теста. Накройте емкость с тестом пленкой или полотенцем и оставьте в тепле на 1-2 часа или до тех пор, пока тесто не увеличиться в 2-3 раза.
![Пока тесто подходит, соедините вместе изюм (у меня... Пока тесто подходит, соедините вместе изюм (у меня...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_21_max.webp)
Пока тесто подходит, соедините вместе изюм (у меня смесь светлого и темного) и клюкву. Залейте смесь сухофруктов горячей водой и оставьте на 5-10 минут слегка разбухнуть. Если у вас клюква свежая, то заливать кипятком ее не нужно, достаточно просто промыть в проточной воде и обсушить.
![Воду слейте, а сухофрукты откиньте на сито. ... Воду слейте, а сухофрукты откиньте на сито. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_22_max.webp)
Воду слейте, а сухофрукты откиньте на сито.
![Переложите изюм с клюквой на бумажные полотенца/са... Переложите изюм с клюквой на бумажные полотенца/са...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_23_max.webp)
Переложите изюм с клюквой на бумажные полотенца/салфетки, чтобы ушли остатки воды.
![Очищенный миндаль слегка измельчите ножом. И пока ... Очищенный миндаль слегка измельчите ножом. И пока ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_24_max.webp)
Очищенный миндаль слегка измельчите ножом. И пока отложите в сторонку.
![Спустя 1-2 часа достаньте наше тесто. ... Спустя 1-2 часа достаньте наше тесто. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_25_max.webp)
Спустя 1-2 часа достаньте наше тесто.
![Добавьте в него сухофрукты и орехи. ... Добавьте в него сухофрукты и орехи. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_26_max.webp)
Добавьте в него сухофрукты и орехи.
![Тщательно перемешайте тесто, чтобы сухофрукты и ор... Тщательно перемешайте тесто, чтобы сухофрукты и ор...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_27_max.webp)
Тщательно перемешайте тесто, чтобы сухофрукты и орешки равномерно в нем распределились. Вновь накройте емкость с тестом полотенцем или пленкой и оставьте на 15-20 минут отдохнуть.
![Отдохнувшее тесто разделите на части. Каждую часть... Отдохнувшее тесто разделите на части. Каждую часть...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_28_max.webp)
Отдохнувшее тесто разделите на части. Каждую часть теста скатайте в аккуратный шарик.
![Формы для выпечки смажьте растительным маслом и об... Формы для выпечки смажьте растительным маслом и об...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_29_max.webp)
Формы для выпечки смажьте растительным маслом и обсыпьте мукой или выстелите бумагой для выпечки. Кстати, если будете использовать одноразовые бумажные формочки, то их лучше также смазать маслом, так как иногда в них используют не самую качественную бумагу и отделить от такой обертки готовый кулич будет сложно. Итак, подготовленные формы заполните тестом. Кстати, тесто должно заполнять форму на 1/3, тогда ваши куличики не убегут за края формы.
![Оставьте наполненные формочки в тепле на 40-50 мин... Оставьте наполненные формочки в тепле на 40-50 мин...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_30_max.webp)
Оставьте наполненные формочки в тепле на 40-50 минут или до тех пор, пока тесто не увеличиться в 1, 5-2 раза. Перед выпечкой верх куличиков, по желанию, смажьте взболтанным яйцом (делать это не обязательно).
![Выпекайте куличики в разогретой до 170-180 С духов... Выпекайте куличики в разогретой до 170-180 С духов...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_31_max.webp)
Выпекайте куличики в разогретой до 170-180 С духовке около 20-50 минут до красивой румяной корочки. Обратите внимания, что время даю не точное, так как оно будет отличаться в зависимости от размера куличика и от особенностей вашей духовки. В среднем куличи весом около 500 г будут выпекаться около 40 минут. Если вдруг во время выпечки верхушки куличей будут быстро подрумяниваться, то накройте их сверху листом фольги.
![Готовые куличики достаньте из формы и оставьте ост... Готовые куличики достаньте из формы и оставьте ост...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_32_max.webp)
Готовые куличики достаньте из формы и оставьте остывать на решетке.
![Тем временем приготовьте глазурь. ... Тем временем приготовьте глазурь. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_33_max.webp)
Тем временем приготовьте глазурь.
![Ранее оставленные 2 яичных белка перелейте в глубо... Ранее оставленные 2 яичных белка перелейте в глубо...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_34_max.webp)
Ранее оставленные 2 яичных белка перелейте в глубокую емкость. Небольшими порциями добавляйте к ним просеянную сахарную пудру.
![И лопаткой начинайте растирать белки с пудрой. Рас... И лопаткой начинайте растирать белки с пудрой. Рас...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_35_max.webp)
И лопаткой начинайте растирать белки с пудрой. Растирайте до тех пор, пока глазурь не станет густой, однородной и белоснежной. Также это можно сделать с помощью миксера, затратив на это меньше сил и времени.
![В самом конце добавьте в глазурь 1 ст. л. лимонног... В самом конце добавьте в глазурь 1 ст. л. лимонног...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_36_max.webp)
В самом конце добавьте в глазурь 1 ст. л. лимонного сока и тщательно перемешайте. Но можно обойтись и без этого.
![Готовой глазурью покройте верхушки остывших куличи... Готовой глазурью покройте верхушки остывших куличи...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_37_max.webp)
Готовой глазурью покройте верхушки остывших куличиков и посыпьте кондитерской посыпкой. Оставьте куличики на несколько часов, чтобы глазурь подсохла.
![Вот и всё! Царский кулич готов!... Вот и всё! Царский кулич готов!...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_38_max.webp)
Вот и всё! Царский кулич готов!
![Светлой вам Пасхи! Христос Воскрес!... Светлой вам Пасхи! Христос Воскрес!...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/carskii-kulich_1462112672_fe_39_max.webp)
Светлой вам Пасхи! Христос Воскрес!