Кулич на молоке с цукатами и грецкими орехами

12 порции
1 час 50 мин

Как испечь кулич на молоке с цукатами и орехами? Для приготовления куличей подготавливаем инвентарь и нужные нам продукты.

Добавляем 50 грамм дрожжей в 0, 5 литра теплого топленого молока.

Затем добавляем 2 ст. л. сахара 3 ст. л. муки и перемешиваем.

Добавляем еще 3 ст. л. муки в опару и размешиваем венчиком.

Шесть яиц комнатной температуры разбиваем в отдельную миску.

Добавляем в миску оставшийся сахар и тщательно взбиваем миксером.

В яичную смесь добавляем 200 грамм сливочного масла.

Добавляем в яичную массу 2 чайн. л. ванильного сахара, 1 чайн. л. куркумы и хорошо перемешиваем венчиком.

Добавляем в яичную массу хорошо поднявшуюся опару и тщательно перемешиваем до однородности.

Затем выливаем получившуюся смесь в большую емкость и добавляем муку, просеивая частями через сито и размешивая.

Хорошо перемешиваем получившееся тесто.

Тщательно промываем 100 гр. изюма и присыпав мукой хорошо в ней обваливаем.

Изюм выкладываем в тесто, добавляем 100 гр. цукатов и хорошо перемешиваем распределяя в тесте.

Прикрываем тесто полотенцем и убираем на один час в теплое место, после чего тесто обминаем рукой прямо в емкости.

Смазываем стол растительным маслом и выкладываем на него наше тесто, которое руками около 10 минут вымешиваем, выпуская из него углекислоту и насыщая кислородом.

Размещаем около двух килограммов получившегося теста в приготовленные формы, чайной ложкой, которую смочили в растительном масле расправляем неровности теста в формах. Тесто должно занимать не более половины формы (можно даже заполнить на треть - куличикам будет место, куда подняться).

Заготовки куличей с большой аккуратностью ставим на противень, прикрываем полотенцем и ставим на расстойку. После полутора часов расстойки очень аккуратно ставим противень в духовку разогретую до 160 градусов на 25 минут. Затем понижаем температуру духовки до 150 градусов и доводим 30 минут куличи до готовности. Учтите, что время и температура указаны приблизительно, так как духовки у всех разные, ориентируйтесь на особенности своей техники.

Достав куличи из духовки начинаем готовить белковый крем. Берем белок от одного яйца, добавляем щепотку лимонной кислоты и 50 гр. сахарной пудры и взбиваем миксером до жестких пиков. Получившимся кремом смазываем сверху куличи, добавляем ореховую смесь, цукаты, грецкие орехи, изюм. Добавив краситель в белковый крем, который у нас остался, хорошо его перемешиваем и смазываем куличи, украшаем сахарной пастой, розочками, снежинками и звездочками.