Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги

Кулич сдобный пасхальный

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Пасхальные куличи

8 порций
3 часа

Сахар - 2 чайн.л., Дрожжи - 11 гр, Молоко - 150 мл, Коньяк - 30 мл, Пшеничная мука - 1 кг, Сахар - 260 гр, Сливочное масло - 100 гр, Яйца - 4 шт., Яичные желтки - 2 шт., Ванильный сахар - 10 гр, Растительное масло - 50 мл, Сметана - 100 гр, Изюм - 200 гр, Сушеная вишня - 150 гр, Кондитерская посыпка - 50 гр, Яичные белки - 2 шт., Лимоны - 1 шт., Сахарная пудра - 360 гр, Пшеничная мука - 3 стол.л., Молоко - 350 мл, Сливочное масло - 50 гр

Как испечь кулич сдобный пасхальный в духовке? Подготовьте продукты по списку. Дрожжи можете взять живые, тогда их понадобится в 3 раза больше, чем сухих. Вместо сухофруктов можно брать цукаты или цедру лимона (апельсина).

Смешайте дрожжи с теплым молоком и сахаром, оставьте на 15-20 минут. Молоко должно быть теплое, но не обжигающее. В слишком горячем молоке дрожжи погибнут.

Изюм и сушеную вишню вымойте, обсушите и залейте коньяком, так выпечка получится ароматней и дольше сохранится.

Подготовьте заварное тесто. Для этого сливочное масло и молоко доведите до кипения в сотейнике на среднем огне.

Снимите растопленное масло с молоком с огня и добавьте муку. Перемешайте и оставьте остывать смесь примерно до 50 градусов.

Для основного теста вбейте в удобную для взбивания ёмкость 4 яйца и добавьте 2 желтка, всыпьте сахар и ванильный сахар. Взбейте все вместе до пышной белой массы с помощью миксера.

Добавьте к взбитым яйцам поднявшиеся дрожжи, они обязательно должны подняться. Если этого не произошло, значит дрожжи не рабочие. Их придётся заменить.

Введите в основную массу заварное тесто и перемешайте до однородности. Добавьте сметану, сливочное масло и 20 мл растительного масла, перемешайте.

Порциями вводите просеянную муку и замешивайте тесто. Обязательно просейте муку, чтобы избавиться от мусора и насытить тесто кислородом. Благодаря этому кулич получится воздушнее и пышнее. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

Замешенное тесто накройте и оставьте подниматься в тепле на 1-1, 5 часа.

Поднявшееся тесто обомните, смазав руки и рабочую поверхность растительным маслом, и вмешайте в него сухофрукты.

Оставьте тесто подниматься во второй раз.

Разложите тесто по формам для куличей. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 5 средних и 2 маленькие формы с куличами. Поставьте формы с тестом в теплое место минут на 40, чтобы они увеличились в 2 раза. Заранее включите духовку на 180 градусов.

Поднявшиеся куличи поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут. Точное время зависит от особенностей вашей духовки. Готовность куличей проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой. Для этого воткните её в середину кулича и сразу выньте: если она выйдет сухой, значит кулич можно вынимать.

Пока сдобные куличи на дрожжах пекутся, сделайте глазурь. Для этого взбейте до белой пышной массы яичные белки с 2 ст. ложками лимонного сока и сахарной пудрой.

Готовые куличи выньте из форм.

Обмакните горячие куличи в яичную глазурь.

Украсьте сдобные куличи на Пасху кондитерской посыпкой или сладкими фигурками сразу же пока глазурь не застыла. Удачного приготовления и светлого праздника!