Мягкий легкий заварной пасхальный кулич который не крошится
12 порции4 часа
Пшеничная мука - 250 гр, Молоко - 130 мл, Дрожжи - 3 гр, Яйца - 2 шт., Сливочное масло - 60 гр, Растительное масло - 1 стол.л., Сахар - 80 гр, Соль - 0.25 чайн.л., Ванилин - 1 гр, Изюм - 80 гр, Смесь цукатов - 40 гр, Сахарная пудра - 100 гр, Желатин - 1 чайн.л., Вода - 4 стол.л., Молоко - 10 мл, Яйца - 1 шт., Сливочное масло - 30 гр
![Подготовить продукты. ... Подготовить продукты. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kulich-pasxalnyi-zavarnoi_1522676976_1_max.webp)
Подготовить продукты.
![Молоко можно брать готовое томлёное, а можно приго... Молоко можно брать готовое томлёное, а можно приго...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kulich-pasxalnyi-zavarnoi_1522676976_2_max.webp)
Молоко можно брать готовое томлёное, а можно приготовить самим : Взять стакан 250мл молока, довести до кипения, снизить температуру и оставить кипеть минут 10. Перелить в термос и оставить запариться на 30 минут. /У томлёного молока более насыщенный вкус и аромат/. - Отмерить количество молока согласно рецепту : 130мл, дать ему остыть, оно должно быть тёплым.
![1, 5ч. л. или 3гр /кому как удобно/ сухих дрожжей ... 1, 5ч. л. или 3гр /кому как удобно/ сухих дрожжей ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kulich-pasxalnyi-zavarnoi_1522676976_3_max.webp)
1, 5ч. л. или 3гр /кому как удобно/ сухих дрожжей смешать с 1ч. л. сахара, влить 40мл тёплого молока или третью часть, размешать и оставить минут на 10 - 15, чтобы дрожжи ожили.
![В ковшике соединить оставшееся молоко и половину /... В ковшике соединить оставшееся молоко и половину /...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kulich-pasxalnyi-zavarnoi_1522676976_4_max.webp)
В ковшике соединить оставшееся молоко и половину /30гр/ сливочного масла, довести до кипения. В миску для замешивания теста всыпать 1 ст. л. муки / всю муку просеять заранее/ и влить кипящее молоко с маслом, быстро и хорошо размешать венчиком до однородности, дать массе остыть до комнатной температуры.
![Теперь соединить с ожившей дрожжевой смесью, хорош... Теперь соединить с ожившей дрожжевой смесью, хорош...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kulich-pasxalnyi-zavarnoi_1522676976_5_max.webp)
Теперь соединить с ожившей дрожжевой смесью, хорошо перемешать, накрыть плёнкой и оставить для брожения на 30 - 40 минут в тёплом месте. / У меня как всегда в духовке, температура не выше 35 градусов !/
![А пока подготовить другие ингредиенты : - Сливочно... А пока подготовить другие ингредиенты : - Сливочно...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kulich-pasxalnyi-zavarnoi_1522676976_7_max.webp)
А пока подготовить другие ингредиенты : - Сливочное масло растопить и оставить остыть. - Отделить желтки от белков. /В тесто будет использоваться 2 желтка и 1 белок/. - К 2 желткам добавить щепотку соли и 1/2 сахара, ванилин. Хорошо перетереть венчиком, пока масса не станет светлой и кремообразной. /Если яйца деревенские, с ярко-жёлтым желтком, то и тесто получится приятного жёлтенького цвета. У меня в этот раз были обычные городские/.
![1 белок взбить миксером, понемногу подсыпая сахар,... 1 белок взбить миксером, понемногу подсыпая сахар,...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kulich-pasxalnyi-zavarnoi_1522676976_8_max.webp)
1 белок взбить миксером, понемногу подсыпая сахар, взбить до стойких пиков.
![Когда опара подойдёт, добавить к ней желтковую мас... Когда опара подойдёт, добавить к ней желтковую мас...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kulich-pasxalnyi-zavarnoi_1522676976_9_max.webp)
Когда опара подойдёт, добавить к ней желтковую массу, хорошо перемешать. Подмешать взбитые белки. Понемногу добавлять просеянную муку и замесить тесто. /Белок меняет свою структуру и лучше интегрируется в тесто. Здесь он укрепляет тесто, тут не так, как в бисквите, поэтому замешивайте - не бойтесь/.
![В конце, когда мука впитает всю жидкость, влить ос... В конце, когда мука впитает всю жидкость, влить ос...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kulich-pasxalnyi-zavarnoi_1522676976_10_max.webp)
В конце, когда мука впитает всю жидкость, влить остывшее сливочное масло. Хорошо вымесить тесто рукой, 15 - 20 минут. /Если тесто покажется крутым - долить молока, если жидким - подсыпать муки/. Для облегчения замеса окунайте пальцы в растительное масло и так используйте 1ст. л.
![Готовое тесто будет мягким, нежным и не будет липн... Готовое тесто будет мягким, нежным и не будет липн...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kulich-pasxalnyi-zavarnoi_1522676976_11_max.webp)
Готовое тесто будет мягким, нежным и не будет липнуть к рукам и миске. Чистую миску смазать растительным маслом, тесто округлить и поместить в миску. Накрыть плёнкой и оставить в тепле для брожения на 1 час.
![Изюм залить кипятком на 10 минут, промыть, удалить... Изюм залить кипятком на 10 минут, промыть, удалить...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kulich-pasxalnyi-zavarnoi_1522676976_12_max.webp)
Изюм залить кипятком на 10 минут, промыть, удалить хвостики и обсушить полотенцем. Добавить цукаты, муку, перемешать и просеять, чтобы убрать лишнюю.
![Когда тесто подойдёт, его легко обмять и вмесить и... Когда тесто подойдёт, его легко обмять и вмесить и...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kulich-pasxalnyi-zavarnoi_1522676976_13_max.webp)
Когда тесто подойдёт, его легко обмять и вмесить изюм с цукатами. Хорошо вымесить, минут 5, на столе.
![Округлить его, вернуть в миску, накрыть плёнкой ил... Округлить его, вернуть в миску, накрыть плёнкой ил...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kulich-pasxalnyi-zavarnoi_1522676976_14_max.webp)
Округлить его, вернуть в миску, накрыть плёнкой или салфеткой и дать снова подняться в тепле.
![Через 40 минут оно вот так увеличится в два раза. ... Через 40 минут оно вот так увеличится в два раза. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kulich-pasxalnyi-zavarnoi_1522676976_15_max.webp)
Через 40 минут оно вот так увеличится в два раза.
![Не обминая, разделить тесто на 2 части. В меньшую ... Не обминая, разделить тесто на 2 части. В меньшую ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kulich-pasxalnyi-zavarnoi_1522676976_16_max.webp)
Не обминая, разделить тесто на 2 части. В меньшую форму около 200гр, остальное в большую.
![Формы смазать сливочным маслом, чуть припорошить м... Формы смазать сливочным маслом, чуть припорошить м...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kulich-pasxalnyi-zavarnoi_1522676976_17_max.webp)
Формы смазать сливочным маслом, чуть припорошить мукой. Очень аккуратно, не обминая, округлить тесто и поместить в форму. Слегка прижать, чтобы тесто равномерно распределилось по дну. Тесто должно занять 1/3 формы, можно немного больше. Накрыть формы плёнкой и оставить в тепле подходить на 1 час.
![Я использовала две формы, размер d 12, h 11cм, и d... Я использовала две формы, размер d 12, h 11cм, и d...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kulich-pasxalnyi-zavarnoi_1522676976_18_max.webp)
Я использовала две формы, размер d 12, h 11cм, и d 10, h 8см. Вот так поднялось тесто. Перед выпечкой яйцо смешать с 1ч. л. молока и смазать верх куличей. Сразу же ставить куличи в заранее разогретую духовку до 100 градусов, через 10 минут увеличить температуру до 180 градусов и выпекать до готовности. Проверить тонкой шпажкой, она должна выходить сухой. У меня маленький кулич был готов через 30 минут, большой через 40. Куличи остудить на боку.
![Приготовить глазурь на желатине : - Желатин развес... Приготовить глазурь на желатине : - Желатин развес...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kulich-pasxalnyi-zavarnoi_1522676976_19_max.webp)
Приготовить глазурь на желатине : - Желатин развести водой, размешать и оставить набухать. - В сахарную пудру долить воды и размешать до однородности, поставить на плиту и довести до кипения. - Снять с плиты и влить в желатин, размешать до его полного растворения. - Сразу же смесь взбить миксером /около 5 минут/. Масса станет белой, воздушной и увеличится в объёме.
![Глазурь очень быстро схватывается ! Поэтому куличи... Глазурь очень быстро схватывается ! Поэтому куличи...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kulich-pasxalnyi-zavarnoi_1522676976_20_max.webp)
Глазурь очень быстро схватывается ! Поэтому куличи сразу же покрыть и украсить верх по вашему желанию. Глазурью покрывать только совсем остывшие куличи.
![Светлой вам Пасхи !... Светлой вам Пасхи !...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/kulich-pasxalnyi-zavarnoi_1522676976_21_max.webp)
Светлой вам Пасхи !