Влажный очень мягкий пасхальный кулич тесто на ночь

4 порции
1 дня

Как испечь влажный очень мягкий пасхальный кулич тесто на ночь? Мука просейте. Молоко возьмите холодное или комн. темп. , только не теплое. Холодных яиц нужно 250 гр. - это 5 шт. Дрожжи сухие, инстантные, которые добавляются непосредственно в тесто. Соли не жалейте. В качестве начинки - домашние цукаты, делала сама. Рецепт уже был. В комментариях оставлю ссылку. Сливочное масло холодное. Специи - по желанию, у меня : корица, кардамон и мускатный о

Смешайте все ингредиенты, кроме цукатов и сливочного масла и замесите тесто минут 5-7 на минимальных оборотах. Это можно сделать, как тестомесом, так и руками. Оно будет жидковато и, если можно так сказать, чуть резиновое. Муки может уйти больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста.

Затем небольшими кубиками добавляйте холодное сливочное масло с интервалом 15-20 секунд. На это может уйти минут 10. И продолжайте вымешивать тесто дальше. Оно будет меняться, становится эластичным и можно будет заметить, как оно начнет кое-где отходить от стенок чаши.

Переложите в емкость, смазанную растительным маслом и уберите в теплое место для подхода. Тесто должно увеличиться вдвое. Мне на это понадобилось 2 часа.

По истечению данного времени, обомните тесто. . . Если будет липнуть к рукам, смажьте растительным маслом.

Ооооо как я люблю этот процесс. . . тесто все пронизано пузырьками воздуха. . .

Хорошо заверните пищевой пленкой и убирите в холодильник на ночь. А вообще можно от 4 часов до 3 суток.

В качестве начинки буду использовать домашние апельсиновые цукаты, которые сделала сама. Рецепт уже был. В комментариях оставлю ссылочку. Такие сочные, яркие, солнечные и праздничные!

Выпекать буду в бумажных формах. Высота 9 см, ширина 11.

Мое тесто провело в холодильнике 12 часов. Обминаю, если будет липнуть к рукам смажьте растительным маслом.

Добавьте цукаты, перемешайте. Можно, конечно, это сделать на столе, но так проще;)

Разделите на 4 равные части, каждая по 280 г. , формы нужно заполнить на 1/3 и уберите на расстойку в теплое место.

Мне на это понадобилось 2 часа. Тесто должно увеличиться вдвое. И отправьте в заранее разогретую духовку до 180 градусов, выпекайте до готовности. Ориентируйтесь на свою духовку.

Я свои выпекала 25 минут, затем накрыла фольгой, чтобы верх не подгорел и выпекала еще 15. На решетке дайте полностью остыть. Храните лучше всего в бумажных формочках, так они дольше останутся мягкими и свежими.

Красивые, румяные. . . тесто хорошо пропеклось, поднялось. . .

Нежные, воздушные, ароматные, сдобные и просто очень вкусные.

Покройте по традиции белковой глазурью, у меня швейцарская меренга из 2-х белков. Рецептов в интернете огромное множество, рассказывать о ней не буду.

И сахарная посыпка. Короче, все по старинке;)Сладкие, нежные, сдобные, пахнут специями и апельсинами. Очень вкусные!Надеюсь рецепт понравится и будет полезный!Всего вам самого светлого и доброго!!!