Воздушный кулич на заварном тесте

14 порции
3 часа 30 мин

Подготовим такие продукты.

Изюм сразу зальем кипятком. Дрожжи смешаем с 50 мл теплого молока и ложкой сахара. Только возьмите чашку побольше.

Берем кастрюльку, наливаем молоко . И добавляем половину масла. Ставим на огонь. Доводим до кипения. Oставшее масло растопим, уберем в сторону, пусть оно остывает.

В большую чашку кладем 3 ст. л. муки.

Вливаем кипяток потихоньку. Размешиваем. Сначала половина молока , затем все . И оставляем массу остывать до комнатной температуры.

Дрожжи мои подошли. Как видите они поднялись большой шапочкой.

Яйца разделим на белки и желтки. И нам нужно 4 белка и 8 желтков. Оставшие белки мы можем использовать для глазури.

Половина сахара добавим к желткам. Венчиком взобьем массу. Остальной сахар оставим для белков.

Дрожжи добавим к нашей остывшей массе. Размешаем хорошо и оставим еще подходить на 30 минут.

Займемся пока мармеладом. Порежем его на мелкие кусочки. Изюм нам нужно процедить от воды. Обсушить. Посыпать слегка мукой.

Добавляем к нашей массе желтки с сахаром, растительное масло.

Белки взбиваем слегка с солью, добавляем сахар и взбиваем уже хорошо. Добавляем белки теперь постепенно к нашей массе, хорошо перемешиваем.

Просеиваем муку и подсыпаем ее к массе. Когда почти вся мука будет в чашке, выливаем масло. И вымешиваем тесто.

И тут самое главное! Вымешиваем наше тесто 15 минут! Это важно. Если надо посыпаем муку. Тесто должно отставать от рук.

Кладем наше тесто в чашку, накрываем пленкой. Убираем на час.

Подошедшее тесто выкладываем из чашки. Кладем в него изюм, мармелад. И вымешиваем 5 минут.

Оставляем его на столе. Накроем большой чашкой или просто полотенцем. Оставим так его отдыхать на 30-40 минут.

Пока тесто расстаивается, подготовим формы. Если у васм бумажные, тo не смазываем. Если металические или эмалированные, то смажьте маслом и обязательно на дно вырежте кружок из бмаги и тоже смажьте. И еще нужно бока обсыпать мукой. Тесто больше не вымешиваем. Просто делим ножом и выкладываем на 1/3 в формы. Но можно на 1/2 формы, даже наверно лучше, даем постоять еще час.

Оно должно подняться , но не до краев. Духовку хорошо разогреваем , до 180 градусов.

Небольшие куличи выпекаем 30 минут. Побольше уже 40 минут. Достаем их и нужно нам чтобы они остыли. Готовые кладем на бок на полотенце, так они у нас будут остывать.

Теплые обмазываем глазурью. Для глазури взбиваем белки до пышной пены. Добавляем далее сахарную пудру, постепенно, не прекращая взбивать. Масса должна стекать с венчика. Еще я украсила цветами из белкового крема. Ну это уже на ваше усмотрение. Вот и все! Светлой вам Пасхи.