Кокосовое печенье с лимоном на белках

4 порции
1 час

Подготовить ингредиенты. Для приготовления белкового кокосового печенья с лимоном нам понадобятся яичные белки, кокосовая стружка, мука, сахар, лимонный сок и лимонная цедра, мед и соль.

Предварительно охлажденные белки взбить с солью в пышную (но не крепкую) пену. Не переставая взбивать, постепенно подсыпать сахар, влить лимонный сок. Взбивать до образования густой устойчивой массы (до пиков).

Добавить кокосовую стружку, лимонную цедру и мед. Перемешать до однородности.

Муку просеять.

Муку добавить в белковую массу.

Все еще раз взбить до однородности. Должно получиться густое тесто.

Поставить тесто в холодильник на 20 минут. Противень застелить пергаментом для выпечки и смазать его сливочным маслом. С помощью кондитерского шприца отсадить небольшие печенья. Также можно выкладывать тесто обычной ложкой. Выпекать кокосовое печенье около 25 минут при 160°С.