Макарон на итальянской меренге

17 порций
1 час 15 мин

Как довольно быстро приготовить французское печенье «Макарон» из молотого миндаля, яичных белков и сахара с шоколадно-сливочным кремом, которое обязательно понравится многим своими великолепными вкусовыми качествами? В первую очередь подготавливаем необходимые продукты для приготовления популярного кондитерского изделия по-французски.

Для приготовления миндального теста возьмите объемную миску и высыпайте в нее сто двадцать пять граммов миндальной муки, после чего возьмите мелкое сито и просеивайте в миску сто двадцать пять граммов сахарной пудры, затем хорошо перемешайте между собой сухие ингредиенты.

Добавьте в общую миску сорок пять граммов яичного белка, от одного крупного куриного яйца.

Тщательно перемешивайте все ингредиенты в миске между собой и замешивайте миндальное тесто.

Для приготовления сахарного сиропа возьмите сотейник и высыпайте в него сто двадцать пять граммов сахара, после чего добавьте в него сорок миллилитров воды, щепотку лимонной кислоты и поставьте его на плиту, затем включите ее на среднюю температуру и готовьте сахарный сироп, температура кипения которого должна доходить до ста двадцати градусов.

Возьмите глубокую миску и выливайте в нее сорок пять граммов яичного белка, после чего взбивайте белки на малых оборотах миксера и выливайте в миску тонкой струйкой приготовленный сахарный сироп, желательно на стенку миски.

Когда весь сироп влили в сотейник, увеличивайте скорость миксера и взбивайте меренгу до остывания и готовности, когда она станет гладкой и очень глянцевой.

Добавьте в миску с приготовленной итальянской меренгой одну мерную ложечку красителя и хорошо перемешайте.

Выкладывайте приготовленную с красителем меренгу за три приема в миску с миндальным тестом и хорошо перемешивайте все ингредиенты между собой до однородной массы.

Выкладывайте приготовленное тесто в кондитерский мешок и формируйте заготовки для печенья выдавливая необходимое количество теста на противень, который предварительно застелите пергаментом.

Противень с заготовками печенья необходимо приподнять и слегка стукнуть об стол несколько раз, чтобы вышел излишний воздух из заготовок, после чего оставьте противень на сорок-сорок пять минут на столе.

По истечении времени поставьте противень с печеньем в разогретую до ста сорока градусов духовку и выпекайте печенье двенадцать-пятнадцать минут.

По истечении пятнадцати минут пергамент с приготовленным печеньем выкладывайте на стол и дайте выпечке немного времени остыть.

Для приготовления шоколадного ганаша возьмите сотейник и налейте в него пятьдесят миллилитров сливок, которые затем прогрейте на плите, после чего выкладывайте в сотейник сто восемьдесят граммов белого шоколада кусочками.

Выкладывайте в сотейник двадцать граммов размягченного сливочного масла и хорошо перемешайте венчиком все ингредиенты в миске до однородной сливочно-шоколадной массы.

Добавьте в сотейник с шоколадно-сливочным кремом одну мерную ложечку красителя и хорошо перемешайте все ингредиенты, после чего возьмите глубокую миску и выливайте в нее окрашенный крем.

Приготовленным кремом заполните кондитерский мешок и выдавливайте необходимое количество крема на печенье.

Прикрывайте сверху печенье с кремом очередным печеньем и кондитерское изделие «Макарон» по-французски готово к употреблению.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и душевного чаепития!