Медово-творожные ёлочки

10 порций
2 часа 30 мин

Для приготовления теста в миске растираем 80 г сливочного масла комнатной температуры, 120 г сахара и 3 ст. л. мёда.

Ставим всё на водяную баню. Нагреваем до тех пор, пока сахар раствориться и масса слегка посветлеет. Выключаем огонь и добавляем 1 ч. л. соды. В отдельной миске слегка взбиваем яйца и тонкой струйкой вливаем в медово-сливочную смесь.

Хорошенько вымешиваем до однородного состояния. Медовая масса получается слегка тягучей.

В отдельную посуду просеиваем 350 г муки. При постоянном помешивании вливаем в муку полученную массу. Вымешиваем тесто столовой ложкой , а , когда оно станет достаточно плотным - руками.

Тесто получается мягким и податливым. К рукам не липнет.

Делим его на части, чтобы удобнее было раскатывать, и отправляем в морозильник на 15-20 минут.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезаем кружочки разной величины. У меня- 8 см, 6 см, 4, 5 см и 3 см. (какую нашла посуду)) ). Т. к. «Ёлочек» в результате получается 10 штук, кружочков каждого размера должно быть так же по 10.

Противень застилаем пергаментной бумагой. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 8-9 минут, пока печенки слегка не подрумянятся (не передерживайте). Печенье из духовки должно быть мягким.

Готовим крем. Предварительно замачиваем желатин и даём ему набухнуть (15 г желатина на 70 мл воды). Распустить желатин можете удобным для Вас способом (микроволновка, водяная баня и т. д. )

Творог и сливки для крема должны быть холодными. В чашу блендера отправляем 250 г жирного (у меня 9%) творога, 100 г сахара, 100 мл сливок и 1/3 ч. л. ванилина. Всё хорошенько пробиваем до получения однородной массы.

Перекладываем её в чашу миксера и добавляем оставшиеся 200 мл сливок. Взбиваем всё до однородного состояния.

Постепенно тонкой струйкой вливаем распущенный, но уже остывший желатин.

Чтобы крем стал более плотным, отправляем его в холодильник на 1-1, 5 ч. Достаем крем, перекладываем его в кондитерский мешок.

Собираем наши «Ёлочки». В состав каждой "Ёлочки" входит 4 печенки разного диаметра.

Пирожное отправляем в холодильник на 5-6 часов (я ставила на ночь), чтобы крем схватился и печенки пропитались.

Украсить Ёлочки можно по своему усмотрению. Перед подачей- посыпать сахарной пудрой (по желанию).