Песочное печенье на белках

8 порций
3 часа

Подготовить все ингредиенты. Сливочное масло выбирайте с жирностью 82, 5%. Заранее достаньте его из холодильника, чтобы оно размягчилось. Джем можете выбрать по своему вкусу. У меня абрикосовый и малиновый.

Масло взбить с сахарной пудрой несколько минут до пышной, кремообразной массы и полного растворения сахарной пудры.

Протереть яичные белки через сито и добавить к взбитому маслу, тщательно перемешать.

Муку просеять и в несколько приёмов всыпать в масляно-яичную массу, тщательно смешать.

Тесто раскатать между двумя листами пергамента в пласт толщиной 5 мм. Убрать пласт теста на жёсткой доске в холодильник на 2 часа.

Духовку разогреть до 180°С. Достать охлаждённое тесто, вырезать формочками печенье. В половине заготовок сделать отверстие формочкой меньшего размера. Выпекать в духовке 10-15 минут или до лёгкой золотистости (ориентируйтесь по своей духовке, т. к. это печенье очень легко сжечь).

Готовое печенье охладить.

Ту часть печенья, которая с отверстиями, присыпать сахарной пудрой. Другую часть (без отверстий) смазать джемом. Аккуратно соединить две половинки (осторожно, печенье нежное, хрупкое).

Приятного аппетита!