English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Маленькие закусочные пирожки с мясом
8 порций3 часа
Пшеничная мука - 450 гр, Сливочное масло - 180 гр, Кефир - 100 мл, Яйца - 1 шт., Сахар - 1 чайн.л., Соль - 0.5 чайн.л., Фарш мясной - 350 гр, Куриный фарш - 250 гр, Майонез - 1 стол.л., Растительное масло - 1 стол.л., Паприка - по вкусу, Карри - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусу
Как сделать маленькие пирожки? Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления теста. Масло, кефир и яйцо должны быть холодными. 
Холодное сливочное масло нарежьте кубиками. 
Муку просейте через мелкое сито в глубокую миску. В муку выложите кусочки сливочного масла. 
Перетрите муку с маслом руками в крошку. Для ускорения процесса можете взбить муку и масло в блендере. 
Кефир соедините с яйцом, сахаром и солью и взболтайте до однородности. 
Влейте кефирную смесь в мучную смесь и замесите однородное мягкое тесто. Из-за большого количества сливочного масла тесто получается очень податливым и эластичным. 
Скатайте тесто в шар. Оно должно быть густым и хорошо держать форму. 
Заверните тесто в пакет или пищевую пленку и положите в холодильник на 3-4 часа. За это время тесто охладится и не будет рваться при раскатывании. Если готовите тесто с вечера, то оно охладится сильнее и перед раскаткой ему нужно дать постоять при комнатной температуре 20-30 минут. Оно станет эластичнее и будет легче растягиваться. 
Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Фарш можете использовать любой. Чтобы пирожки получились сочные, лучше используйте смешанный фарш. У меня куриный фарш и смешанный из свинины и говядины. 
В миске соедините мясной и куриный фарш, майонез, влейте растительное масло, всыпьте специи. 
Все хорошо перемешайте. Помимо указанных ингредиентов можете добавить в фарш мелко порезанную луковицу. 
Тесто разделите на 3-4 части. 
Раскатайте каждую часть на посыпанном мукой столе в тонкий круг и с помощью стакана вырежьте из теста кружочки. 
На каждый кусочек теста выложите по 1 ст. л. мясной начинки
Тщательно защипайте края теста. 
При желании можете сделать у пирожков красивый защип, собрав края теста на зубочистку. 
Получившиеся пирожки выложите на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень. При желании можете смазать пирожки взбитым яйцом. Я не смазывала, так как в тесте много сливочного масла. Выпекайте пирожки около 30 минут в разогретой до 180°С духовке. 
Из готовых пирожков выньте зубочистки и подайте к столу. Приятного аппетита!