Маленькие закусочные пирожки с мясом

8 порций
3 часа

Как сделать маленькие пирожки? Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления теста. Масло, кефир и яйцо должны быть холодными.

Холодное сливочное масло нарежьте кубиками.

Муку просейте через мелкое сито в глубокую миску. В муку выложите кусочки сливочного масла.

Перетрите муку с маслом руками в крошку. Для ускорения процесса можете взбить муку и масло в блендере.

Кефир соедините с яйцом, сахаром и солью и взболтайте до однородности.

Влейте кефирную смесь в мучную смесь и замесите однородное мягкое тесто. Из-за большого количества сливочного масла тесто получается очень податливым и эластичным.

Скатайте тесто в шар. Оно должно быть густым и хорошо держать форму.

Заверните тесто в пакет или пищевую пленку и положите в холодильник на 3-4 часа. За это время тесто охладится и не будет рваться при раскатывании. Если готовите тесто с вечера, то оно охладится сильнее и перед раскаткой ему нужно дать постоять при комнатной температуре 20-30 минут. Оно станет эластичнее и будет легче растягиваться.

Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Фарш можете использовать любой. Чтобы пирожки получились сочные, лучше используйте смешанный фарш. У меня куриный фарш и смешанный из свинины и говядины.

В миске соедините мясной и куриный фарш, майонез, влейте растительное масло, всыпьте специи.

Все хорошо перемешайте. Помимо указанных ингредиентов можете добавить в фарш мелко порезанную луковицу.

Тесто разделите на 3-4 части.

Раскатайте каждую часть на посыпанном мукой столе в тонкий круг и с помощью стакана вырежьте из теста кружочки.

На каждый кусочек теста выложите по 1 ст. л. мясной начинки

Тщательно защипайте края теста.

При желании можете сделать у пирожков красивый защип, собрав края теста на зубочистку.

Получившиеся пирожки выложите на застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом противень. При желании можете смазать пирожки взбитым яйцом. Я не смазывала, так как в тесте много сливочного масла. Выпекайте пирожки около 30 минут в разогретой до 180°С духовке.

Из готовых пирожков выньте зубочистки и подайте к столу. Приятного аппетита!