Балиш с мясом

10 порций
2 часа 30 мин

Как сделать балиш с мясом? Начните приготовление с замеса теста. Подготовьте продукты для него. Молоко подойдет любой жирности. Масло — рафинированное, без запаха. Муку просейте — это сделает тесто пышнее.

Как сделать тесто? В глубокой миску смешайте молоко и растительное масло.

Добавьте соль.

Порциями всыпьте просеянную муку и замесите тесто, оно должно получиться довольно крутым. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Оставьте его полежать, а пока приготовьте начинку.

Подготовьте продукты для начинки. Вместо говядины вы можете взять баранину, курицу или индейку. Овощи помойте и очистите.

Как сделать начинку? Мясо обмойте и хорошо обсушите бумажным полотенцем. Мелко нарежьте его кубиками — чем мельче, тем лучше. Лучше, если мясо будет с жировыми прослойками — начинка получится сочнее.

Лук очистите и мелко порубите.

Картошку нарежьте мелким кубиком.

Соедините мясо, лук и картофель в одной миске, добавьте перец.

Посолите.

Перемешайте начинку.

Тесто тем временем уже готово — за время "отдыха" оно станет намного эластичнее и удобнее в работе. Разделите его на 3 части — одну большую и 2 небольших.

Раскатайте самую большую часть в круг толщиной несколько миллиметров.

Выложите пласт теста на бумагу для выпечки в круглую большую форму или же просто на противень, в центр аккуратно положите начинку.

По кругу защипните края теста, придавая пирогу форму "кастрюльки", оставляя большое отверстие.

Сверху положите кусочки сливочного масла. Масло возьмите натуральное, качественное, вкусное, без растительных добавок.

Одну из оставшихся частей теста тонко раскатайте и накройте сверху пирог.

Аккуратно защипните края, чтобы пирог получился полностью закрытым.

В принципе можно остановиться и на предыдущем этапе, но можно сделать пирог не только очень вкусным, но и очень красивым. Последнюю часть теста тонко раскатайте и сделайте надрезы по сегментам, как на фото.

Соедините концы сегментов, получится интересный узор.

Края теста защипните косичкой или подверните вовнутрь.

В центре сделайте отверстие.

Закройте отверстие кусочком теста, чтобы пирог был полностью закрытым и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 1, 5 часа. Если верх сильно подрумянится, температуру можете немного уменьшить.

Выньте балиш из духовки, в отверстие аккуратно влейте мясной бульон и снова отправьте в духовку, уменьшив температуру до 160 градусов, еще на 30 минут.

По истечении времени балиш с мясом готов.

Подавайте его к столу неразрезанным.

При подаче снимите верхнюю часть балиша и разложите начинку порционно в тарелку как второе блюдо. Приятного аппетита!