Новогодний пирог зимний пряный

10 порций
1 час 40 мин

Как испечь новогодний пирог зимний пряный? Подготовьте продукты. В чуть теплое молоко (30оС) вбейте яйцо и аккуратно перемешайте венчиком. Всыпьте сахар, дрожжи и перемешайте до растворения. Влейте растительное масло и перемешайте венчиком. Начните вводить частями просеянную через сито муку с солью. Замешивайте тесто ложкой, а затем продолжите руками. Тесто должно быть немного липким. Накройте его полотенцем и поставьте в теплое место на 1-2 ч.

Яблоки помойте, обсушите и нарежьте небольшими кубиками. Переложите их в сотейник и слегка обжарьте на сливочном масле пару минут. Затем всыпьте сахар, корицу, перемешайте и продолжайте обжаривать пока, сахар не начнет карамелизироваться. Снимите сотейник с огня.

Апельсин помойте, и натрите на мелкой терке цветную часть кожуры всего апельсина. Из мякоти выжмите сок ручной соковыжималкой. Бруснику промойте под водой, всыпьте в чистый сотейник 250 г. Добавьте мед, цедру, вино и сок апельсина. Поставьте сотейник на огонь, перемешайте и готовьте соус в течение 10 минут. После чего половину соуса измельчите в блендере и снова верните в сотейник. Варите соус еще 15 минут. Горячий соус переложите к яблокам.

К ягодно-фруктовой массе добавьте вишневый джем. Желательно, чтобы джем был с цельными ягодами. Перемешайте содержимое сотейника. Начинка для пирога готова.

За это время тесто должно было подняться как минимум в 2 раза. Присыпьте тесто немного мукой и обомните его, чтобы вышли излишки углекислого газа. Имейте в виду, что мука у разных производителей имеет неодинаковые свойства и ее может понадобиться, при замесе, меньше или больше.

Отрежьте большую часть теста, оставив немного теста для выполнения сеточки на пироге. Из большой части раскатайте большой круг и перенесите его на смазанную растительным маслом круглую форму для выпекания. Сформируйте дно и бортики будущего пирога.

Выложите в тесто начинку и равномерно распределите ее по всему пирогу, сверху посыпьте оставшимися ягодами брусники (50 гр. ).

Из оставшегося теста раскатайте небольшой пласт и нарежьте его узенькими полосочками. Эти полосочки выложите поверх пирога создавая сеточку. Аккуратно заверните боковинки пирога. Смажьте сеточку и бортик пирога взбитым яйцом. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. Готовому пирогу дайте остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!