Песочный творожный пирог с фруктами и щавелем
8 порций1 час 30 мин
Пшеничная мука - 300 гр, Сливочное масло - 200 гр, Сахар - 140 гр, Яичные желтки - 2 шт., Разрыхлитель - 0.75 чайн.л., Соль - по вкусу, Сахар - 100 гр, Творог - 400 гр, Сливки жирные - 3 стол.л., Черешня - 12 шт., Нектарин - 1 шт., Абрикосы - 1 шт., Щавель - 200 гр, Вода - 3 стол.л.
![Подготовить продукты. Все должны быть комнатной те... Подготовить продукты. Все должны быть комнатной те...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pesochnyi-pirog-frukty-tvorog-shchavel_1530706313_1_max.webp)
Подготовить продукты. Все должны быть комнатной температуры.
![К тёплому сливочному маслу добавить сахар и взбить... К тёплому сливочному маслу добавить сахар и взбить...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pesochnyi-pirog-frukty-tvorog-shchavel_1530706313_2_max.webp)
К тёплому сливочному маслу добавить сахар и взбить до пышной однородной массы миксером 5 - 7 минут на низких оборотах. /Для песочного теста чем лучше взбито масло, тем меньше идёт муки и тесто получается не забитое, не твёрдое, а более рассыпчатое и нежное/.
![Продолжая взбивать, добавить щепотку соли, по очер... Продолжая взбивать, добавить щепотку соли, по очер...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pesochnyi-pirog-frukty-tvorog-shchavel_1530706313_3_max.webp)
Продолжая взбивать, добавить щепотку соли, по очереди вводить желтки. Взбить массу добела.
![Разрыхлитель смешать с мукой и просеять в массу. ... Разрыхлитель смешать с мукой и просеять в массу. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pesochnyi-pirog-frukty-tvorog-shchavel_1530706313_4_max.webp)
Разрыхлитель смешать с мукой и просеять в массу.
![Вымешивать лопаткой. ... Вымешивать лопаткой. ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pesochnyi-pirog-frukty-tvorog-shchavel_1530706313_5_max.webp)
Вымешивать лопаткой.
![Затем на столе. Тесто к рукам не липнет, но если ж... Затем на столе. Тесто к рукам не липнет, но если ж...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pesochnyi-pirog-frukty-tvorog-shchavel_1530706313_6_max.webp)
Затем на столе. Тесто к рукам не липнет, но если жидковато, припылите +- 20гр муки и быстро замесите, оно будет практически однородным и мягким. /Песочное тесто долгий замес не любит, т. к. изделия получатся жёсткими/. Готовое тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть забито мукой. Я из этого количества теста выпекаю 2 пирога в одинаковых формах d 17, 5 см по донышку, поэтому разделила тесто пополам.
![Одну часть теста завернуть в пакет или плёнку и уб... Одну часть теста завернуть в пакет или плёнку и уб...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pesochnyi-pirog-frukty-tvorog-shchavel_1530706313_7_max.webp)
Одну часть теста завернуть в пакет или плёнку и убрать в холодильник. Другую часть кладём в форму и аккуратно разминая по дну равномерно растянуть, формируя бортик высотой около 2, 5 см, толщиной 5 - 6мм. Заготовку в форме убрать в холодильник и аналогично приготовить вторую, её тоже убрать в холод.
![Готовим начинку : - Помыть фрукты и щавель, стряхн... Готовим начинку : - Помыть фрукты и щавель, стряхн...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pesochnyi-pirog-frukty-tvorog-shchavel_1530706313_8_max.webp)
Готовим начинку : - Помыть фрукты и щавель, стряхнуть воду.
![Щавель нарезать, переложить в холодную сковороду, ... Щавель нарезать, переложить в холодную сковороду, ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pesochnyi-pirog-frukty-tvorog-shchavel_1530706313_9_max.webp)
Щавель нарезать, переложить в холодную сковороду, добавить немного воды и включить минимальный нагрев.
![Щавель слегка припустить. Как только листья начнут... Щавель слегка припустить. Как только листья начнут...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pesochnyi-pirog-frukty-tvorog-shchavel_1530706313_10_max.webp)
Щавель слегка припустить. Как только листья начнут менять цвет, снять с плиты и интенсивно перемешать, доводя до однородного цвета. Сразу откинуть на дуршлаг остывать, немного отжав, дать стечь лишней влаге.
![Нектарин и абрикос нарезать дольками чуть больше 1... Нектарин и абрикос нарезать дольками чуть больше 1...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pesochnyi-pirog-frukty-tvorog-shchavel_1530706313_11_max.webp)
Нектарин и абрикос нарезать дольками чуть больше 1см. Из черешни удобным способом удалить косточки, оставляя ягоду целой.
![В творог добавить сахар, немного сливок и пробить ... В творог добавить сахар, немного сливок и пробить ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pesochnyi-pirog-frukty-tvorog-shchavel_1530706313_13_max.webp)
В творог добавить сахар, немного сливок и пробить погружным блендером. Творожная масса должна быть достаточно густой, но пластичной, слегка сладкой. На вкус лучше пробовать и ориентироваться на свой, поочерёдно добавляя сахар и сливки.
![Все ингредиенты начинки делим пополам и выкладывае... Все ингредиенты начинки делим пополам и выкладывае...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pesochnyi-pirog-frukty-tvorog-shchavel_1530706313_14_max.webp)
Все ингредиенты начинки делим пополам и выкладываем на тесто слоями. Сначала щавель, разравнивая и слегка прижимая ложкой. Затем сахаром равномерно присыпать слой щавеля. Убрать эту форму в холодильник и всё повторить с другой формой.
![На слой щавеля и сахара выложить и разровнять твор... На слой щавеля и сахара выложить и разровнять твор...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pesochnyi-pirog-frukty-tvorog-shchavel_1530706313_15_max.webp)
На слой щавеля и сахара выложить и разровнять творог. Высота творога должна доходить до края бортика, даже немного +, потом творог немного осядет. Пока работаете с одной формой, другая должна быть в холодильнике.
![Украсить верх пирога фруктами. Сразу выпекать в ра... Украсить верх пирога фруктами. Сразу выпекать в ра...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pesochnyi-pirog-frukty-tvorog-shchavel_1530706313_16_max.webp)
Украсить верх пирога фруктами. Сразу выпекать в разогретой духовке при 180 градусах около 1 часа. Готовить до жёлто - золотистой колеровки бортиков.
![Если размер духовки позволяет, можно на решётку ст... Если размер духовки позволяет, можно на решётку ст...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pesochnyi-pirog-frukty-tvorog-shchavel_1530706313_17_max.webp)
Если размер духовки позволяет, можно на решётку ставить 2 формы по диагонали, так здорово экономится время. Если формы силиконовые, решётка должна быть холодной. В электродуховке ставлю на средний уровень, режим верх - низ.
![Готовым пирогам дать остыть в форме, начинка стане... Готовым пирогам дать остыть в форме, начинка стане...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pesochnyi-pirog-frukty-tvorog-shchavel_1530706313_18_max.webp)
Готовым пирогам дать остыть в форме, начинка станет плотнее. Пирог эффектно выглядит в разрезе и очень вкусный. Приятного аппетита !