Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Пирог фытыр по египетски

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Пироги

12 порции
4 часа

Молоко - 1 стак., Дрожжи - 10 гр, Соль - по вкусу, Сахар - 1.5 стол.л., Куриные яйца - 1 шт., Пшеничная мука - 3.5 стак., Сливочное масло - 200 гр, Куриные яйца - 1 шт., Сахар - 1 стак., Крахмал - 3 стол.л., Молоко - 2 стак., Яичные желтки - 1 шт., Молоко - 2 стол.л.

Для теста разбейте в большую миску яйцо. Добавьте соль и сахар.

Чуть подбейте все венчиком.

Добавьте теплое молоко.

Раскрошите дрожжи и хорошо все перемешайте.

Порциями (захода в 4) просеивайте муку.

И начинайте замес.

Тесто будет все гуще и гуще.

В конце замеса переложите тесто на стол и хорошо вымесите руками.

Разделите тесто на две части. Раскатайте в круги около 3 мм толщиной.

Растопите масло (или просто размягчите в теплой кухне) и смажьте им пласты теста.

Мажьте, не жалейте. Для круассанов используется масло с тестом 50 на 50, к примеру.

Заверните каждый пласт в рулет.

Заверните каждый рулет в улитку.

Положите улиток на блюдо.

Оберните пленкой и уберите на 2-3 часа в холодильник.

Пока тесто отдыхает, приготовьте крем. Для этого в миску (или сотейник, будем ставить на плиту) разбейте яйца и добавьте сахар и крахмал.

Хорошо перемешайте венчиком.

Добавьте теплое молоко, порциями и постоянно перемешивая.

Так в креме не будет комочков.

Поставьте на плиту и варите до загустения.

Чтобы в креме не было комочков, постоянно и довольно энергично перемешивайте венчиком крем во время варки. Если видите, что не успеваете - поднимите сотейник и перемешайте на весу. Гладкий крем дорогого стоит.