Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Пирог из теста фило

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Пироги

8 порций
1 час 30 мин

Тесто фило - 400 гр, Свиной фарш - 500 гр, Сливочное масло - 100 гр, Куриные яйца - 4 шт., Кефир - 140 мл, Чеснок - 1 зубч., Тимьян, чабрец - 0.5 чайн.л., Паприка - 0.5 чайн.л., Мускатный орех - 0.25 чайн.л., Сушеные помидоры - 10 гр, Петрушка - 5 гр, Соль - 1 чайн.л., Перец черный молотый - 0.5 чайн.л.

Приготовить продукты по списку. Тесто фило разморозить, не распаковывая.

Подготовить начинку. На сухую сковороду выложить 20 грамм сливочного масла, на греть его. Разместить фарш, поджарить до легкого зарумянивания.

Начинку посолить, поперчить. Чеснок очистить, пропустить через пресс, выложить в сковороду со специями и ароматными травами. Все перемешать, прогреть под крышкой 2 минуты на минимальном огне.

Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать. начинку остудить и перемешать с зеленью.

Оставшиеся масло растопить в СВЧ печи в течение 1 минуты.

Подготовить заливку. Яйца выложить в миску для перемешивания, добавить кефир комнатной температуры. Посолить массу и взбить венчиком до однородности.

Все листы теста фило выложить стопкой на твердую поверхность. Подготовить влажное (не мокрое)полотенце. Открытые листы высыхают в течении 2 минут и становятся непригодными для приготовления. Смазать первый лист растопленным маслом с помощью силиконовой кисточки.

В форму для приготовления пирога выложить лист теста, оставив свободный край. Аналогично разместить еще 3 - 4 смазанных маслом листов.

Половину начинки разложить поверх теста.

Лист фило свернуть как тряпку, смочить в заливке, слегка отжать.

Произвольно разложить смоченные заливкой листы поверх мяса.

Выложить оставшуюся начинку, распределить по поверхности.

Свободные концы нижних листов уложить на начинку смазать маслом. Оставшиеся листы фило обрезать по диаметру формы. Выкладывать сверху на пирог, промазывать маслом и чуть подворачивать края.

Сверху вылить остатки заливки. Пирог отправить в духовку, разогретую до 190 градусов.

Выпекать пирог 25 - 35 минут до зарумянивания. Пирог очень сильно увеличивается в размерах может лопнуть, но после остывания оседает. Полностью остудить выпечку в форме. Переложить на тарелку для подачи, слегка смазать маслом, украсить зеленью.