Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги

Пирог с красной рыбой в духовке

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Пироги

8 порций
1 час 10 мин

Яйца - 1 шт., Вода - 1 стол.л., Соль - по вкусу, Сливочное масло - 50 гр, Разрыхлитель - 0.25 чайн.л., Пшеничная мука - 125 гр, Красная рыба - 270 гр, Яйца - 1 шт., Соль - по вкусу, Сливки - 100 мл, Твёрдый сыр - 25 гр, Моцарелла - 35 гр, Базилик - 0.3 чайн.л., Итальянские травы - 0.3 чайн.л.

Как сделать пирог из песочного теста с красной рыбой? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким.

Муку смешайте с разрыхлителем, просейте в подходящую по размеру миску. Просеивание насытит муку кислородом, и тесто получится более нежным и рассыпчатым.

В просеянную муку выложите мягкое сливочное масло. Быстро перетрите все в крошку.

Яйцо взбейте с солью и холодной водой до однородности.

Взбитое яйцо соедините с масляно-мучной смесью. Перемешайте сначала ложкой, затем быстро замесите тесто руками.

Тесто получается мягкое, податливое, не липнущее к рукам.

Дно формы для выпечки диаметром 18-20 см застелите пергаментом. Распределите тесто по дну и бокам формы, формируя бортики высотой 3-4 см. Уберите форму с тестом в холодильник.

Сделайте начинку. Я взяла заранее очищенную от кожи и костей семгу. Подойдет филе любой красной рыбы. Так же можно использовать любые виды сыра либо ограничиться каким-либо одним.

Рыбное филе нарежьте небольшими кубиками. Посолите, добавьте базилик и итальянские травы, перемешайте. Используйте любые специи по желанию, подходящие для рыбы. При добавлении соли учитывайте вкус сыра.

Сыр натрите на крупной терке.

Яйцо взбейте со сливками до однородности.

В полученную смесь выложите натертый сыр, перемешайте.

Сливочную заливку соедините с подготовленной рыбой, хорошо перемешайте.

Достаньте форму с тестом из холодильника. Заполните тесто начинкой.

Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке около 30 минут. Если краешки пирога зарумянились и консистенция заливки стала плотной, значит, пирог готов. Время и режим выпечки могут отличаться. Ориентируйтесь на работу своей духовки.

Готовый пирог немного остудите, нарежьте на порционные кусочки и подавайте. Приятного аппетита!