Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги

Пирог с рисом курагой и изюмом

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Пироги

6 порций
1 час 40 мин

Мука - 160 гр, Сливочное масло - 80 гр, Сметана - 2 стол.л., Сахар - 1 стол.л., Сода пищевая - 0.5 чайн.л., Соль - 0.2 гр, Рис - 120 гр, Изюм - 50 гр, Курага - 50 гр, Сахар - 50 гр, Сливочное масло - 30 гр, Сахар - 50 гр, Сливочное масло - 30 гр, Мука - 2 стол.л.

Как сделать пирог с рисом, курагой и изюмом? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Приготовление начните с теста. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

В миске соедините просеянную муку, мягкое сливочное масло, сметану, сахар, соду и соль.

Замесите мягкое эластичное тесто, при необходимости добавляя понемногу еще муки. Поначалу тесто сильно липнет к рукам, но достаточно быстро начинает отставать и от рук, и от стенок миски.

Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Тем временем подготовьте начинку. Помимо кураги и изюма можете добавить чернослив или измельченные орехи.

Рис отварите в большом количестве кипящей воды до готовности около 15 минут. Точное время варки смотрите на упаковке. Готовый рис откиньте на дуршлаг и дайте стечь всей воде.

Изюм и курагу промойте, залейте кипятком и оставьте на 10 минут. Затем воду слейте, сухофрукты обсушите.

Курагу нарежьте небольшими кусочками.

Сливочное масло растопите и охладите.

В миске соедините рассыпчатый рис, курагу, изюм, сахар и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте.

Теперь сделайте штрейзель.

В чаше блендера соедините муку, нарезанное кубиками холодное сливочное масло и сахар. Измельчите все в крошку. Можно перетереть тесто в крошку и руками, но я уже давно для этих целей использую блендер - так намного быстрее.

Охлажденное тесто разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в круг.

Выложите в форму для выпечки (Ø 20 см) и сформируйте высокие бортики. Выложите на тесто начинку и разровняйте.

Вторую часть теста раскатайте в круг, равный диаметру формы, и накройте начинку. Края защипайте. В центре сделайте круглое отверстие для выхода пара.

Верх пирога посыпьте штрейзелем. Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке около 30 минут. Точное время выпекания зависит от вашей техники.

Готовый пирог выньте из формы и охладите. Затем нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!