Пирог слезы ангела с творогом
8 порций1 час 40 мин
Пшеничная мука - 200 гр, Сливочное масло - 120 гр, Яйца - 1 шт., Сахар - 1 стол.л., Разрыхлитель - 1 чайн.л., Соль - 0.5 чайн.л., Яичные белки - 3 шт., Сахарная пудра - 3 стол.л., Творог - 450 гр, Сливки жирные - 100 мл, Сахар - 75 гр, Яичные желтки - 3 шт., Манка - 1 стол.л., Ванильный экстракт - 1 чайн.л.
![Как сделать пирог Слезы ангела с творогом? На само... Как сделать пирог Слезы ангела с творогом? На само...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pirog-slezy-angela-s-tvorogom_1635064103_0_max.webp)
Как сделать пирог Слезы ангела с творогом? На самом деле, это очень простая и достаточно быстрая выпечка. Сливки нужны жирностью 33-35%, для взбивания. Ванильный ароматизатор можете заменить на 1 ст. л. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа. Начните с приготовления теста. Муку берите высшего сорта. Яйцо - крупное.
![В чашу блендера всыпьте муку, выложите нарезанное ... В чашу блендера всыпьте муку, выложите нарезанное ...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pirog-slezy-angela-s-tvorogom_1635064155_1_max.webp)
В чашу блендера всыпьте муку, выложите нарезанное кубиками холодное сливочное масло, добавьте соль и разрыхлитель.
![Взбейте все в мелкую крошку. На это уходить буквал... Взбейте все в мелкую крошку. На это уходить буквал...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pirog-slezy-angela-s-tvorogom_1635064207_2_max.webp)
Взбейте все в мелкую крошку. На это уходить буквально несколько секунд. Можно и руками перетереть, но я уже давно предпочитаю взбивать крошку для песочного теста в блендере - быстро, удобно и руки останутся чистыми
![Отдельно в мисочке взбейте яйцо с сахаром до полно... Отдельно в мисочке взбейте яйцо с сахаром до полно...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pirog-slezy-angela-s-tvorogom_1635064241_3_max.webp)
Отдельно в мисочке взбейте яйцо с сахаром до полного растворения кристалликов.
![Вылейте взбитое яйцо в мучную смесь и быстро замес... Вылейте взбитое яйцо в мучную смесь и быстро замес...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pirog-slezy-angela-s-tvorogom_1635064296_4_max.webp)
Вылейте взбитое яйцо в мучную смесь и быстро замесите однородное мягкое тесто.
![Поначалу тесто сильно липнет к рукам, но достаточн... Поначалу тесто сильно липнет к рукам, но достаточн...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pirog-slezy-angela-s-tvorogom_1635064344_5_max.webp)
Поначалу тесто сильно липнет к рукам, но достаточно быстро начинает отставать и от рук, и от стенок миски. Скатайте тесто в шар.
![Заверните в пленку и уберите в холодильник на 20-3... Заверните в пленку и уберите в холодильник на 20-3...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pirog-slezy-angela-s-tvorogom_1635064378_6_max.webp)
Заверните в пленку и уберите в холодильник на 20-30 минут.
![Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Творо... Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Творо...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pirog-slezy-angela-s-tvorogom_1635064413_7_max.webp)
Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Творог подойдет любой, но желательно не сухой (в нем могут быть мелкие жесткие крупинки, они могут испортить общее впечатление от начинки) и не слишком влажный (такой творог лучше предварительно отвесить, чтобы стекла лишняя сыворотка, иначе она даст лишнюю влагу во время выпекания). Чем жирнее творог - тем вкуснее пирог. У меня творог в брикетах.
![В чаше блендера соедините творог, сливки, сахар, ж... В чаше блендера соедините творог, сливки, сахар, ж...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pirog-slezy-angela-s-tvorogom_1635064460_8_max.webp)
В чаше блендера соедините творог, сливки, сахар, желтки и ванильный экстракт.
![Взбейте все вместе до однородности. Получится дост... Взбейте все вместе до однородности. Получится дост...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pirog-slezy-angela-s-tvorogom_1635064509_9_max.webp)
Взбейте все вместе до однородности. Получится достаточно вязкая, но немного текучая масса.
![Всыпьте манную крупу и тщательно перемешайте. Оста... Всыпьте манную крупу и тщательно перемешайте. Оста...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pirog-slezy-angela-s-tvorogom_1635064556_10_max.webp)
Всыпьте манную крупу и тщательно перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы манка разбухла.
![Пока настаивается творожная масса, достаньте из хо... Пока настаивается творожная масса, достаньте из хо...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pirog-slezy-angela-s-tvorogom_1635064609_11_max.webp)
Пока настаивается творожная масса, достаньте из холодильника тесто и раскатайте между двумя листами пергамента в тонкий пласт. Диаметр определяйте сами, чтобы тесто закрыло и дно, и бортики формы. У меня диаметр формы 20 см, но можно и чуть больше - 22-24 см.
![Выложите тесто в застеленную промасленным пергамен... Выложите тесто в застеленную промасленным пергамен...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pirog-slezy-angela-s-tvorogom_1635064649_12_max.webp)
Выложите тесто в застеленную промасленным пергаментом разъемную форму или кольцо, формируя высокие бортики. На самом тесте не должно быть никаких дырочек, через которые могла бы протечь начинка.
![Вылейте на тесто творожную начинку. Выпекайте в ра... Вылейте на тесто творожную начинку. Выпекайте в ра...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pirog-slezy-angela-s-tvorogom_1635064703_13_max.webp)
Вылейте на тесто творожную начинку. Выпекайте в разогретой до 175°С духовке около 25-35 минут или чуть дольше в зависимости от особенностей вашей духовки. Края творожной начинки должны схватиться, а серединка может слегка подрагивать.
![Минут за 10 до окончания выпекания пирога, начните... Минут за 10 до окончания выпекания пирога, начните...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pirog-slezy-angela-s-tvorogom_1635064759_14_max.webp)
Минут за 10 до окончания выпекания пирога, начните готовить меренгу. При разделении яиц на желтки и белки в белки не должно попасть ни капли желтка. Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без капелек воды. Если что-то из этих условий будет нарушено, белки не взобьются в пену.
![Холодные белки взбейте, постепенно подсыпая сахарн... Холодные белки взбейте, постепенно подсыпая сахарн...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pirog-slezy-angela-s-tvorogom_1635064794_15_max.webp)
Холодные белки взбейте, постепенно подсыпая сахарную пудру, до крепкой устойчивой пены.
![Выньте пирог из духовки и сразу же выложите взбиты... Выньте пирог из духовки и сразу же выложите взбиты...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pirog-slezy-angela-s-tvorogom_1635064833_16_max.webp)
Выньте пирог из духовки и сразу же выложите взбитые белки на творожную начинку. По желанию сделайте на поверхности рельефные борозды с помощью лопатки или ложки.
![Верните пирог в духовку еще на 15 минут и выпекайт... Верните пирог в духовку еще на 15 минут и выпекайт...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pirog-slezy-angela-s-tvorogom_1635064871_17_max.webp)
Верните пирог в духовку еще на 15 минут и выпекайте при 160°С. Чем больше зарумянится поверхность безе, тем темнее будут потом выступившие слезки. Точное время и температуру определяйте по своей духовке.
![Горячий пирог сразу же накройте крышкой или миской... Горячий пирог сразу же накройте крышкой или миской...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pirog-slezy-angela-s-tvorogom_1635064920_18_max.webp)
Горячий пирог сразу же накройте крышкой или миской (не пищевой пленкой!). Крышка не должна касаться поверхности безе. Оставьте пирог остывать на 2 часа на холоде (крышку не снимайте). Когда на улице холодно, пирог можно вынести на балкон, летом - поставить в холодильник. 2 способ: можно сразу оставить пирог в остывающей духовке ничем не накрывая на 6 часов, но при таком способе слезы появляются не всегда и не у всех. Я не стала рисковать.
![Через 2 часа на поверхности пирога выступит множес... Через 2 часа на поверхности пирога выступит множес...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/pirog-slezy-angela-s-tvorogom_1635179657_0_max.webp)
Через 2 часа на поверхности пирога выступит множество карамельных капелек, похожих на слезы. Можно звать всех к столу и восхищаться внешним видом и вкусом пирога. Приятного аппетита!