Кухни мира Калории продуктов Кулинарные Книги Товары для кухни

Пирог творожный с шоколадной крошкой

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Пироги

12 порции
1 час

Пшеничная мука - 1.5 стак., Сливочное масло - 140 гр, Какао-порошок - 1.5 стол.л., Соль - по вкусу, Сахар - 2 стол.л., Разрыхлитель - 1 чайн.л., Яйца - 1 шт., Коньяк - 1 стол.л., Творог - 400 гр, Яйца - 2 шт., Сахар - 4 стол.л., Пшеничная мука - 2 стол.л., Вишня - 400 гр, Сахар - 2 стол.л., Крахмал - 1.5 стол.л.

Из вишни удаляем косточки, режем пополам и кладем на сковороду или в сотейник. Добавляем сахар и крахмал, чуть подвариваем.

Даем остыть.

Просеиваем муку.

Добавляем сухие ингредиенты для теста - разрыхлитель, сахар, соль и какао.

Режем к муке холодное масло.

Холодными руками перетираем все в крошку.

Добавляем яйцо и перемешиваем. Если тесто собирается в комок - больше ничего не добавляем.

Если нет - добавляем коньяк или воду.

Две трети теста аккуратно перекладываем в форму, лепим дно и бортики. Диаметр формы 24 см, высота - 6 см. Высота бортика из теста примерно 3, 5-4 см.

Вот так получается. Ставим форму с тестом и оставшуюся треть теста в холодильник.

Для начинки разбиваем яйца в миску.

Туда же кладем творог. Если он зернистый - протираем через сито или пюрируем блендером или прессом для картошки. Добавляем сахар и муку, замешиваем до однородности.

На тесто выкладываем вишневый слой, примерно две трети.

Дальше - начинка. Выкладываем аккуратно, чтобы не нарушить слои.

Дальше - остатки вишни.

Сверху трем на терку остаток теста и покрываем этой шоколадной крошкой поверхности пирога. Ставим в духовку. Температура 200-210 градусов. Время - 30-40 минут.