Кухни мира Калории продуктов Кулинарные передачи

Черничный песочный пирог с черникой и сметанной заливкой

Кулинарные рецепты / Лучшие подборки / Пироги

10 порций
1 час 35 мин

Пшеничная мука - 200 гр, Сахарная пудра - 2 стол.л., Сливочное масло - 125 гр, Яичные желтки - 1 шт., Вода - 1 стол.л., Соль - по вкусу, Сахарная пудра - 3 стол.л., Сметана - 200 мл, Яйца - 2 шт., Крахмал - 1.5 стол.л., Ванильная настойка - 1 чайн.л., Черника - 1 стак.

Как сделать пирог с черникой и сметанной заливкой? Для начала приготовим тесто.

В чашу комбайна высыпаем муку, сахарную пудру и щепотку соли. Добавляем нарезанное на кусочки холодное сливочное масло.

Измельчаем все в крошку.

К масляной крошке добавляем яичный желток, перемешиваем. Если крошка получилась слишком сухая добавляем 1 ст. л. холодной воды и вновь перемешиваем (я воду не добавляла).

Масляную крошку собираем в комок (вымешивать тесто не нужно! просто соберите в единое целое, делайте все быстро, что бы масло не начало таять). Так как на улице жарко сейчас, отправляем тесто в холодильник на 10 минут.

Через 10 минут тесто раскатываем в пласт толщиной около 3 мм и выкладываем в форму, тесто накалываем вилкой и отправляем снова в холодильник на 25-30 минут.

Охлажденное тесто достаем с холодильника, сверху кладем лист бумаги для выпечки или фольгу, насыпаем груз (фасоль, горох) и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 15 минут, через 15 минут убираем бумагу с грузом и допекаем корзинку еще 10 минут.

Ингредиенты для начинки.

Сметану (жирность 15%) смешиваем с сахарной пудрой, ванильной настойкой и яйцами.

Добавляем крахмал, все перемешиваем.

В песочную корзинку высыпаем чернику.

Заливаем чернику сметанной заливкой.

И запекаем в разогретой до 180 С (включите её за 10-20 минут до начала выпекания) духовке 20-25 минут, начинка должна схватиться. Даем пирогу остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!

Так как у меня остался маленький кусочек теста и немного заливки, я еще приготовила маленький порционный пирог. Угощайтесь!