English
Український
Deutsch
Español
Français
Italiano
Português
Қазақ
Türkçe
한국인
日本
简体中文
中國人
عرب
Трехслойный яблочный пирог с безе
12 порции1 час 15 мин
Яичные желтки - 3 шт., Сахар - 100 гр, Сливочное масло - 85 гр, Сметана - 45 гр, Лимонная цедра - 1 чайн.л., Ванилин - по вкусу, Соль - по вкусу, Разрыхлитель - 7 гр, Пшеничная мука - 170 гр, Пшеничная мука - 15 гр, Яблоки - 3 шт., Лимонный сок - 2 стол.л., Молотая корица - 0.75 чайн.л., Сахар - 110 гр, Яичные белки - 3 шт.
Ингредиенты. 
Для начинки яблоки очищаем от кожуры и семян, режем ломтиками толщиной 2-3 мм. Сбрызгиваем соком лимона, чтобы яблоки не потемнели. 
Подсыпаем корицу, муку и перемешиваем. 
Яйца аккуратно разделяем на белки и желтки. 
Для песочной основы мягкое масло взбиваем с сахаром. 
По одному добавляем желтки, взбивая после каждого. 
Добавляем сметану, взбиваем до однородности. 
Всыпаем лимонную цедру и просеянную с разрыхлителем, ванилином и солью муку. 
Замешиваем вязкое, липнущее тесто. 
Перекладываем тесто в форму, застеленную промасленным пергаментом, разравниваем лопаткой. 
Сверху на тесто выкладываем яблочный слой. Выпекаем в нагретой до 180 град. духовке около 30 минут. 
За 10 минут до конца выпекания взбиваем белки. Взбиваем сначала на минимальной скорости миксера до мягких пиков, постепенно увеличиваем скорость, небольшими порциями добавляем сахар, не прекращая взбивания. Взбиваем белки до плотных пиков (перевернутые белки должны быть неподвижны). В конце взбивания можно добавить несколько крупинок лимонной кислоты для устойчивости белков. 
Аккуратно выкладываем лопаткой взбитые белки на выпеченный корж с яблоками, разравниваем верх. Ставим форму обратно в духовку еще на 20 минут до образования румяной корочки. 
Пирог полностью остужаем в форме, вынимаем и подаем к столу. Приятного аппетита!