Ванильно-лаймовая бриошь с сыром камамбер

8 порций
16 часов 30 мин

Сначала нужно приготовить тесто, для чего необходимо: - молоко слегка подогреть и растворить в нем дрожжи; - в молоко просеять муку, добавить соль, сахар, семена ванили и цедру лайма; - вымешивать тесто пару минут; - затем по одному влить яйца, замешивая тесто до однородности и эластичности; - размягченное сливочное масло по небольшому кусочку добавить к тесту, хорошо его при этом вымешивая; - замесив тесто, накрыть его и поставить в теплое место для подъема в объеме в 2 раза; - подошедшее тесто обмять, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа; - за это время тесто увеличится в объеме и его необходимо снова обмять, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 12 часов. Теперь займемся приготовлением начинки и выпечкой: - сливочное масло размять и взбивать с сахарной пудрой, постепенно добавляя клубничное пюре; - взбивать до кремового состояния; - готовое тесто раскатать в пласт толщиной 7 мм; - пласт смазать начинкой по всей площади и свернуть рулетом; - вглубь на 3/4 надрезать рулет вдоль на две равные части, развернуть и переплести между собой; - свернуть переплетенный рулет в кольцо необходимого диаметра для того, чтобы поместить в него головку сыра камамбер; - на 30 минут оставить кольцо для растойки и увеличения в объеме; - духовку разогреть и выпекать бриошь при 180 градусах 25-30 минут. Приготовление сыра: - мед с розмарином довести до кипения на маленьком огне, затем помешивая готовить 4-5 минут и слегка остудить; - с сыра камамбер аккуратно, тонким слоем срезать верхушку; - противень застелить пергаментом, выложить сыр и запекать в разогретой до 220 градусов духовке 3-5 минут; - после духовки камамбер полить медом. Перед подачей к столу поместить сыр в бриошь. Затем нужно разрезать или разломать бриошь на порционные кусочки и мокать ее в сыр с медом. Приятного чаепития!