Василопита новогодний греческий пирог

16 порций
1 час 30 мин


1. Разделите яйца на белки и желтки.

2. Белки взбейте с щепоткой соли до пышности и, понемногу вводя треть всего сахара, продолжите взбивать до хороших пиков.

3. В миске для теста взбейте желтки с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.

4. К желткам добавьте размягченное сливочное масло и взбейте.

5. Добавьте свежевыжатый сок апельсина и коньяк. Хорошо перемешайте.

6. Просейте в миску муку с разрыхлителем и перемешайте.

7. Порциями введите в тесто белки и перемешайте складывающими движениями. Между порциями белков введите в тесто цедру одного апельсина, клюкву с изюмом и орехи (грецкие или пекан).

8. Включите духовку греться до 180 градусов. Форму диаметром 26 см смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.

9. Выложите тесто в форму, разровняйте и вложите в пирог монетку, обернутую фольгой (кому она попадется, тот будет любимчиком у судьбы весь год). Присыпьте пирог миндальными лепестками и поставьте в духовку на 45-50 минут. Готовность (почти как всегда) проверяем протыканием чем-нибудь. 10. Дайте пирогу остыть минут 10 в форме, потом переложите василопиту на блюдо и дайте остыть полностью. Присыпьте сахарной пудрой. Приятного!