Картофельные ньокки с помидорами черри и зеленью

4 порции
1 час 40 мин

Ньокки – это одно из традиционных блюд итальянской кухни. В Италии их готовят из разнообразных ингредиентов. Основой для этих небольших клецок овальной формы служат: манка, сыр, картофель, шпинат, тыква и пр. А подают их с разными соусами или просто поливают растопленным маслом. Начинаем с подготовки основы для теста. Для этого чистим и варим в подсоленной воде картошку. Сливаем воду и даём ей остыть. Далее приступаем к процессу замешивания теста:
1. Натираем на мелкой тёрке сыр.

2. Картошку мнём до состояния однородного пюре, в центре которого делаем углубление, куда вбиваем яйца, кладём половину сыра и немного муки.

3. Начинаем вымешивать тесто. Постепенно добавляем остальную муку – тесто должно получиться мягким и эластичным, а главное - не быть липким. Переходим к этапу формирования этих итальянских клецок:
1. Делим тесто на несколько частей, из которых скатываем колбаски толщиной около 2 см.

2. Режем колбаски на небольшие куски, из которых формируем шарики. На каждый шарик наносим вилкой узор крест-накрест. Следующий этап приготовления – варка:
1. Варим их небольшими порциями в кипящей подсоленной воде. Как только ньокки всплывают – они готовы. Осторожно вылавливаем их шумовкой и перекладываем в подготовленное блюдо. Поливаем готовые ньокки растопленным сливочным маслом и посыпаем оставшимся сыром. Подаём с мелко нарезанной зеленью и помидорами черри. При желании можно полить ещё сметанкой. Приятного аппетита!