Кальвадос в домашних условиях из яблок

50 порций
100 дня

Как сделать кальвадос в домашних условиях из яблок? Подготовьте необходимые ингредиенты. Яблоки выбирайте ароматные. Лучше всего подойдут плоды осенних или зимних плодов с плотной мякотью. Дрожжи нужны специальные винные для белых вин. Кроме этого вам понадобится большая тара под брагу, самогонный аппарат и дубовая бочка. Хорошо вымойте яблоки.

Нарежьте яблоки на кусочки, удаляя хвостики и сердцевину.

Сделайте из подготовленных яблок кашу. при не слишком большом количестве яблок для этой цели подойдёт кухонный комбайн или мясорубка. Если вы планируете сделать большой объем кальвадоса, то лучше всего воспользоваться ручным или электрическим измельчителем овощей и фруктов.

Переложите яблочную кашу в емкость для браги. У меня получилось около 20 л.

Добавьте к яблокам сахар или инвертный сироп. Как сделать инвертный сироп можно прочитать в конце рецепта.

Добавьте воду.

Дрожжи разведите в 100 мл воды, накройте и оставьте на 15 минут, а потом добавьте их к остальным ингредиентам.

Все хорошо перемешайте и оставьте бродить. Оптимальная температура - 25-28 градусов. На поверхности браги будет появляться пенная шапка, ее нужно периодически размешивать. Можно сделать гидрозатвор, но это не обязательно.

Так выглядит брага через 2 недели, когда она отбродила.

Готовую брагу необходимо отфильтровать. Для этого пропустите её через два слоя марли.

Полученный сидр перелейте в самогонный аппарат и поставьте на огонь.

Перегоните сидр в дистиллят. Следуйте инструкции к вашему аппарату.

Замерьте крепость получившегося дистиллята. Доведите дистиллят при помощи воды до 42 градусов.

Перегоните дистиллят еще раз. Получился почти кальвадос, только теперь его нужно выдержать в дубовой бочке.

Перелейте кальвадос-сырец в дубовую бочку (она должна быть заполнена примерно на 70%), плотно закройте и оставьте на 2 месяца.

Слейте кальвадос в стеклянную тару, измерьте крепость. В этот раз у меня получилось 52 градуса. Доведите кальвадос при помощи воды до крепости в 42 градуса и дайте отстояться ещё месяц или дольше.

Вот такой напиток получается по цвету.

Приятной дегустации!