Пиво из квасного сусла в домашних условиях

24 порции
17 дня 35 мин


1. Разведите в 10л воды концентрат квасного сусла, добавьте глюкозу ( ее можно сыпать 300-800г в зависимости от желаемого % алкоголя)

2. Доведите смесь до кипения 

3. Засыпьте 15г хмеля ( любите более горькое пиво хмеля добавьте больше), кипятите 50 мин

4. Теперь добавьте ещё 5г хмеля, кориандр и кипятите 10 мин.

5. Засыпьте дрожжи в 100мл кипяченой воды комнатной температуры. Дайте им постоять и активироваться.

5. Добавьте в сусло цедру (по желанию), 2-3 мин выдержки 

6. Отфильтруйте сусло  и охладите до 20-22С.

7. Залейте в сусло дрожжи закройте не плотно крышкой и обмотайте стрейч пленкой. Можно крышкой закрыть плотно, но тогда надо обязательно установить гидрозатвор. Поставьте емкость с пивом на брожение в затемненное место при температуре 20-22С.

8. Через 2 недели аккуратно слейте с дрожжей, добавьте 8-10г/литр (чем больше тем более газированное получится) глюкозы (декстрозы) и разлейте по бутылкам. Заливать не под крышку. При закручивании бутылки сжать ее чтобы выдавить воздух. Когда бутылки станут твердыми поместите их вверх дном в холодное место (например холодильник) дрожжи осядут на крышку. Их можно удалить (часть) слегка открывая крышку и держа бутылку вверх дном над раковиной. Пиво будет вытекать и вымывать их.

9. Выдержать готовое пиво 2-3 недели и можно пробовать. Замечена особенность: запах апельсина начал проявляться только через 2 недели. Наибольшей интенсивности достиг через 1, 5 месяца.